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Rábano picante con remolacha para el invierno.

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Incluso en los viejos tiempos, las personas sabían y aplicaban hábilmente todas las propiedades beneficiosas del rábano picante rallado y llamaban a este producto con respeto y afecto "nuestro salvador y sanador". Rábano picante rallado se hace de la raíz de la planta Armoracia, que pertenece a la familia de la col. El sistema de raíces de la planta se enriquece no solo con una gran cantidad de vitaminas.

Rábano picante rallado con remolacha. Contiene minerales, macro y micro compuestos útiles, así como aminoácidos, enzimas, fitocidas. Rábano picante rallado, así como el producto original está saturado con vitaminas y compuestos naturales útiles para el cuerpo humano. El sabor ardiente del rábano picante rallado se debe al contenido de éster alílico del ácido isotiocínico. Este producto químico pertenece a los aceites esenciales.

Si se agrega al aceite de mostaza esencial, que se libera durante el procesamiento del producto y la fabricación de rábano picante rallado, se obtiene una herramienta excelente con propiedades antimicrobianas. El rábano picante rallado era conocido por los residentes del antiguo Egipto, que comían el producto y lo utilizaban con fines medicinales.

En el siglo XVI, el rábano picante estaba firmemente arraigado como un producto indispensable en las mesas festivas y cotidianas de los escandinavos. Aproximadamente al mismo tiempo, el rábano picante rallado comenzó a servirse como un condimento indispensable para los platos rusos fríos. El rábano picante más armoniosamente rallado se combina con platos de pescado (aspic, pescado ahumado, pastel de pescado).

Rábano picante rallado con remolacha durante mucho tiempo y se utiliza a menudo en la tradición culinaria rusa. Sin embargo, originalmente la gente de tierras alemanas comenzó a comer rábano picante rallado, que llevó el producto a la cocina nacional rusa. Inmigrantes alemanes trajeron rábano picante a América del Norte. Los británicos, junto con los alemanes y los eslavos, han comido rábano picante rallado durante mucho tiempo.

En muchos platos de las tradiciones culinarias del mundo moderno, utilizan rábano picante rallado como ingredientes de salsas para platos de carne y pescado. La receta y el método para hacer rábano picante rallado no ha cambiado mucho en los últimos siglos.

Por lo general, además de la raíz de la planta, se agregan azúcar, sal, vinagre y remolacha al producto para darle color. A menudo, el Wasabi japonés se agrega al rábano picante triturado, lo que da como resultado una fusión de cultivos verdes, sabores y aromas. En los estantes de las tiendas de comestibles, puede encontrar fácilmente rábano picante rallado para todos los gustos. Sin embargo, no siempre el producto de la tienda puede ser una alternativa sabrosa y al mismo tiempo útil a los productos caseros.

Los principales beneficios alimenticios del rábano picante es que su uso estimula el apetito y aumenta el tono de todo el organismo, activando todas las fuerzas y energía ocultas. Todos los beneficios de una planta como el rábano picante se encuentran en los aceites esenciales que contienen la raíz. Estos mismos aceites son dueños de excelentes propiedades antisépticas. Rábano picante contiene una gran cantidad de fibras gruesas.

Y gracias a los fitómidos contenidos en el rábano picante, el rábano picante puede contrarrestar seriamente las bacterias dañinas. En medicina, el rábano picante ha encontrado un lugar decente, las sustancias volátiles secretadas por el rábano picante son verdaderos antibióticos de origen natural, que son excelentes para combatir muchos virus y bacterias dañinos. Tales propiedades del rábano picante permiten que la planta se use para combatir una gran cantidad de enfermedades virales. Otro punto en la lista de los beneficios del rábano picante es que contiene vitaminas como C, PP y vitaminas del grupo B. Además, contiene mucha más vitamina C que los limones amarillos. Además de las vitaminas, el rábano picante contiene muchos oligoelementos beneficiosos que el cuerpo humano necesita. Estos son componentes tales como azufre, potasio, fósforo, sodio, hierro, etc.

Ni la medicina tradicional ni la medicina oficial dudan de los beneficios de la remolacha. Después de todo, contiene un rico complejo de vitaminas necesarias para los seres humanos, en particular, vitaminas B, vitamina E. Además, la remolacha contiene ácido fólico, nicotínico y pantoténico. Las remolachas satisfacen la necesidad del cuerpo de fósforo, calcio, potasio, sodio y cloro. Estos microelementos son simplemente necesarios para una persona que se enfrenta constantemente con situaciones estresantes. El manganeso, el zinc y el cobre, también representados en la composición de la remolacha, mejoran la formación de sangre y el yodo ayuda en la prevención y el tratamiento de la aterosclerosis.

Como regla general, el cultivo de la raíz de remolacha se come. Y es en vano, porque las hojas contienen más proteínas que una raíz vegetal, casi tres veces. Las hojas de remolacha son buenas en botvinie y en varias ensaladas de vitaminas. Las propiedades beneficiosas de la remolacha también se manifiestan en el hecho de que sus frutos y hojas contienen una sustancia única, la betaína, que no se encuentra en otros vegetales. Promueve la absorción óptima de proteínas, mejora la función hepática.

A pesar de todas las características útiles de esta planta, no debemos olvidar que el rábano picante es una especia, y las especias no son para todos.

Daño a esta especia puede causar a quienes padecen enfermedades de órganos como los riñones o el hígado, así como problemas crónicos del tracto gastrointestinal. Además, si las enfermedades estomacales se encontraban en remisión, cuando se utiliza el condimento de rábano o rábano picante, puede haber una exacerbación de las enfermedades crónicas. Por lo tanto, para comer rábano picante solo pueden las personas con un tracto gastrointestinal sano. Y, por supuesto, recuerda la regla importante, todo es bueno con moderación.

La remolacha dañina puede manifestarse en su uso excesivo en los alimentos. Las remolachas pueden aumentar la acidez, por lo que debe evitarla durante la gastritis. Una cantidad significativa de azúcar en la remolacha la hace dañina para la diabetes. También debe abstenerse de comer remolachas a personas que sufren de urolitiasis, ya que la composición de este vegetal es ácido oxálico, lo que afecta negativamente al sistema urinario débil.

En rábano picante rallado contiene: betacaroteno 0,001 mg, vitamina B1 (tiamina) (B1) 0,008 mg, vitamina B2 (riboflavina) (B2) 0,024 mg, vitamina B5 (ácido pantoténico) (B5) 0,093 mg, vitamina B6 (piridoxina) (B6) 0.073 mg, Vitamina B9 (ácido fólico) (B9) 57 μg, Vitamina C (C) 24.9 mg, Vitamina E (TE) (E (TE)) 0.01 mg, Vitamina K (filoquinona) (K) 1.3 μg, Vitamina PP (Niacina equivalente) (PP) 0,386 mg, colina 6,5 ​​mg

Preparación de platos paso a paso con una foto:

La receta de este refrigerio frío incluye ingredientes como: raíz de rábano picante, remolacha fresca, agua, vinagre de mesa, sal y azúcar granulada. El vinagre se puede usar no solo en un 9%, sino también en una concentración más baja, así como en la esencia de vinagre, diluida en las proporciones correctas. Además, otros tipos de vinagre (vino, manzana, etc.) son perfectos. Algunos cocineros usan jugo de limón para este propósito.

Lo más difícil y problemático de este refrigerio es limpiar y frotar la raíz de rábano picante. Retirar la piel, aún la mitad del problema, pero cortar, es otro asunto. Entonces, limpie la raíz de rábano picante (siempre cortado de los extremos) y remolachas frescas. Cuanto más rico sea el color de la raíz, más brillante obtendrá el refrigerio terminado. A veces cocino rábano picante con remolacha, que hiervo de antemano. Resulta que tanto y tan sabroso. Lavado de rábano picante purificado con agua corriente fría y seco.

Solía ​​moler la raíz de rábano picante con un molinillo de carne (se puede ver en la receta de hrenoviny para el invierno), pero ahora lo hago en una licuadora (con un tazón). Corté la raíz en trozos pequeños y la puse en un recipiente.

Con la ayuda de un cuchillo-boquilla de metal, literalmente en un minuto, las raíces se convierten en finas virutas de aserrín. Me gusta cuando el infierno es muy pequeño. En el proceso, ni una sola lágrima cayó sobre mí, sino cuando abrí la tapa. Tuve que sacar el cuenco con rábano picante, cerrando la tapa con fuerza, en el balcón, mientras todos los hogares con una sola voz gritaban que inmediatamente lo guardaba. No hay argumentos que, dicen, sea útil, respirar por prevención, no sirvió de nada.

Joder, lo destrozé en 2 llamadas (400 gramos después de todo). El siguiente rábano picante se muele de manera similar en gachas y trozos de remolacha fresca.

Ella rompe a través de la boquilla de metal (cuchillo) también es muy rápida y bastante pequeña. Algunos cocineros sugieren no usar papilla, sino jugo de remolacha fresco, pero me encanta cuando el rábano picante todavía está diluido con verduras.

Ahora necesitas combinar rábano picante picado con remolacha. Lo hago en algunos trucos, aunque, por supuesto, se puede hacer a la vez. Pongo un trozo de rábano picante en un cuenco de remolacha y vuelvo a romper.

A partir de zumo de remolacha, la raíz de rábano picante no solo está pintada en un color característico, sino que también se vuelve más húmeda. Resulta una textura más delicada y suave.

Ahora agregue la masa de rábano picante al resto de rábano picado picado.

Mezclar todo. Los pares de una sustancia llamada glucósido sinigrin, que está contenida en la raíz de rábano picante, sin duda se dan a conocer: las lágrimas fluyen en tres corrientes. Pero esto no es por mucho tiempo, se paciente. Allí también se añade sal, azúcar, vinagre. Mezclar: el aperitivo (¿o es la salsa?) Resulta ser bastante seco y desmenuzable, por lo que se necesitará agua. Indiqué su cantidad (100 mililitros) precisamente para mi caso, ya que todo depende de la suculencia de las remolachas. Poco a poco agregue agua al recipiente con rábano picante, ajuste la consistencia de la merienda usted mismo. En ningún caso debe estar seco, ya que el rábano todavía absorbe agua en el proceso de infusión. Si aprieta el rábano picante en un recipiente con una cuchara, el líquido debe quedar al ras. Ahora pruebe el sabor de rábano picante (bastante, en la punta de una cucharadita) y ajuste la sal, el azúcar, el vinagre. Entiendes que todos tienen gustos diferentes, pero aquí cocino como me gusta.

Sigue siendo el más sencillo y el más fácil: esparcir rábano picante con remolacha en frascos adecuados con tapa. No olvide preparar los platos (y las tapas también) con anticipación: debe esterilizar los frascos y hervir las tapas. No use grandes cantidades de platos: es más conveniente tomar frascos de comida para bebés con una capacidad de no más de 200 ml. Extienda el rábano picante con remolacha en frascos, apisonando con fuerza con una cuchara, y gire las tapas. Mantenga este condimento de salsa de aperitivo en la nevera.

Puedes tomar una muestra después de un día. Mi degustación fue simplemente mágica: pan casero fresco de centeno y trigo, manteca salada aromática (échale un vistazo, qué tipo de rebanadas de carne) y rábano picante con remolacha. Fue genial

Rábano picante con remolacha: receta de cocina.

Entonces, ¿cómo cocinar rábano picante con remolacha en casa, gastando una cantidad mínima de tiempo? Muy simple Necesitaremos

  • 400-500 gramos de rábano picante,
  • 200-350 gramos de remolacha fresca,
  • 1 cucharada de vinagre al 9%,
  • 100-150 ml de agua
  • 1 cucharada de azúcar,
  • 1-2 cucharaditas de sal.

Para nuestro condimento, elegimos el rábano picante más vigoroso (si te gusta un bocadillo picante), remolacha de tamaño mediano, azúcar, sal, agua, vinagre. Además del 9% de vinagre, también puede elegir una menor concentración de vinagre o incluso reemplazar el vinagre común con manzana, vino, etc. Así que vamos a empezar.

  1. En primer lugar, preparemos el rábano picante. Necesitas limpiar el rábano picante y enjuagar bien. A continuación tenemos que molerlo. Primero, corta el rábano picante en trozos, y luego puedes pasarlo a través de una picadora de carne, rallarlo o picarlo en una licuadora. Elija la forma más conveniente para usted, pero tenga cuidado, ya que el rábano picante es bastante vigoroso, así que cuide sus ojos y nariz.
  2. Luego tomamos remolachas frescas, las lavamos, quitamos la piel. Ahora tenemos que molerlo de la misma manera que el rábano picante.
  3. El siguiente paso es mezclar las masas resultantes en una sola. Tomamos un plato hondo, colocamos las remolachas primero y luego, gradualmente, le agregamos rábano picante y mezclamos bien. Es importante No olvide que el infierno es muy abundante y no se incline hacia el plato con la mezcla ardiente resultante.
  4. A continuación, agregue sal, azúcar y vinagre en las proporciones indicadas en un plato común.
  5. Tenemos una masa bastante gruesa, pintada en color remolacha. La mezcla no debe ser demasiado espesa y seca. Por lo tanto, añadir agua. 100-150 ml serán suficientes, todo depende de cuánto obtuviste las jugosas remolachas.
  6. Antes de descomponer la masa en bancos, primero debemos esterilizar los frascos y hervir las tapas. Es aconsejable elegir frascos pequeños para que sea conveniente almacenar, y también para que un frasco se pueda comer rápidamente y no se deje abierto por mucho tiempo.
  7. Ahora extienda nuestro rábano picante con remolacha en las orillas, apriete la tapa y déjelo en la nevera por un día. ¡Al día siguiente ya puede disfrutar de un maravilloso bocadillo, que se adapta bien al primer plato, la masa muscular, las bolas de masa hervida y, de hecho, a cualquier segundo plato, especialmente al plato de carne!

Rábano picante con remolacha.

Ese es el secreto de hacer bocadillos increíbles, condimentar rábano picante con remolacha.

La receta de rábano picante con remolacha para el invierno.

Si le gusta la receta rápida de nuestros bocadillos, pero también le gustaría preparar remolachas con rábano picante para el invierno en los bancos, le presentaremos otra receta.

Para los preparativos para el invierno, necesitamos los mismos ingredientes, solo agregue no remolachas crudas, sino hervidas. Para nuestros giros, toma:

  • 4 kg de remolacha,
  • 600-700 gramos de rábano picante,
  • 3 cucharadas de azúcar,
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de vinagre (puede tomar 6% o (9%).

  1. Primero, lave cuidadosamente las remolachas, deje hervir a fuego medio. Como estará listo, debe limpiarlo y saltar a través de una picadora de carne, o rallar en un rallador fino.
  2. Luego, tome rábano picante, lávelo, límpielo y córtelo en una licuadora.
  3. Tome un plato hondo y coloque las remolachas en él. Luego, agregue las partes de rábano picante y mezcle todo como debería.
  4. Ahora colocamos azúcar, sal y vinagre en las proporciones indicadas, y luego volvemos a mezclar todo a fondo.
  5. Tomamos frascos esterilizados preparados previamente y esparcimos la masa resultante. Luego debe enrollar los frascos con tapas estériles para la costura, o puede usar tapas de rosca.
  6. Ahora necesitas quitar los bancos en un lugar fresco. Así que las remolachas con latas de rábano picante se pueden guardar en sus latas durante todo el invierno. Eso es todo Sencillo, rápido y sabroso!

El rábano picante con remolacha para el invierno no solo es un condimento ideal para cualquier comida, sino también un complemento útil y necesario para su cuerpo durante el invierno, el frío y las enfermedades. ¡Esta es una excelente manera de diversificar cualquier mesa, ya sea una simple cena familiar o una comida festiva! ¡Sorprende a tu familia! ¡Disfruta de tu comida y no te enfermes!

Información importante: no se necesita salsa para cocinar! Cocinar rápidamente en una sala ventilada.

Como hacer con tomates.

En combinación con los tomates, la merienda le dará un sabor increíble y no del todo estándar. Se diferenciará del rábano picante con la remolacha casera no solo en sabor, sino también en color. La receta es adecuada para quienes gustan de los experimentos con bocadillos picantes de rábano picante.

Receta con manzanas

El rábano picante con manzanas es algo que va más allá, porque tradicionalmente todos estamos acostumbrados a la merienda con remolacha. Gracias a esta receta, puedes romper los estereotipos, ¡cocinarlos incluso con manzanas!

¿Qué platos conviene el rábano con las remolachas?

La mayoría de las veces, la salsa picante se sirve en invierno, cuando se acostumbra cocinar el aspic. Las azafatas modernas no se apartan de las tradiciones rusas, sin embargo, experimentan constantemente con recetas y gustos. Se sirve con cualquier carne, así como platos de pescado. Sobre su base, preparan sabrosas salsas, bocadillos y decoran platos. Sirva en una cacerola o coloque una pequeña cantidad directamente en un plato al plato principal. ¡El rábano picante con remolacha será una decoración y un complemento útil para la fiesta!

Consejos y trucos

  1. Para no llorar durante la preparación de las raíces afiladas, puede llevarse agua a la boca y aguantar la respiración. Tomar un sorbo de agua fresca cada vez lo hará más fácil.
  2. Si las raíces están plantadas, deben ser vertidas durante varias horas con agua fría.
  3. Congelar las raíces en forma purificada y seca.
  4. Es más fácil frotar sobre las raíces pre-congeladas del rallador.
  5. Para no quemarte las manos, debes usar guantes. No interfiera con las manos del bocadillo.
  6. Se puede diversificar el sabor con especias, ajo, hierbas secas.

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