Información general

Grado Cabernet Sauvignon: descripción, cuidado, cultivo y comentarios.

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Casi todos han oído hablar de las uvas Cabernet Sauvignon, así como del vino del mismo nombre. Este grado técnico se cultiva generalmente para la vinificación. Muchos gourmets lo consideran un "rey de las uvas", al igual que Chardonnay. Vamos a tratar de entender las razones de la popularidad de Cabernet Sauvignon. Vamos a hablar de la descripción y las propiedades.

Descripción de variedades de uva Cabernet Sauvignon

Este híbrido fue criado cruzando en el siglo XVII en Francia.

Las principales características de la variedad:

  1. Los plantones difieren en un fuerte crecimiento.
  2. Las hojas de la planta son redondeadas, cuyos bordes están bordeados por un característico tono rojo.
  3. Flores bisexuales.
  4. Este cultivo se caracteriza por una baja acidez de aproximadamente 8 g / l.
  5. Productividad 94 c / ha.

La uva azucarada es de aproximadamente 19-21% y no es inferior a otras variedades similares.

Uvas Cabernet Sauvignon cultivadas para hacer vino tinto.

El período de maduración de las bayas depende principalmente del propósito:

  • si las uvas se utilizan para hacer vinos de mesa, los frutos se cosechan durante aproximadamente 143 días,
  • Para la preparación de vinos de postre, el período de maduración es ligeramente más largo y es de aproximadamente 165 días.

La cultura crece mejor en las laderas del sur. En caso de que no existan cerros naturales, es necesario realizar los artificiales. El terreno debe estar bien calentado por los rayos del sol. Esta variedad se cultiva en las regiones del sur de Moldavia. Cáucaso, Ucrania, Kazajstán, Francia, Estados Unidos, Italia y Argentina.

Características de las bayas.

Los racimos tienen una forma cilíndrica característica, son visualmente atractivos y miden hasta 15 cm de longitud y hasta 8 cm de ancho. Los pinceles se distinguen por una estructura suelta.

Las principales características de las bayas:

  • peso del racimo en promedio 70 g
  • El color de las bayas es azul oscuro.
  • En el exterior, las bayas están cubiertas con un revestimiento ceroso.
  • La forma de las bayas es correcta, redonda, de diámetro 12-15mm,
  • la piel es relativamente gruesa,
  • la pulpa es jugosa,
  • gusto dulce, nightshade,

En la baya unos 1-3 huesos.

Fortalezas y debilidades

Vamos a tratar de averiguar qué ventajas y desventajas de esta cultura.

Las principales ventajas de la variedad de uva Cabernet Sauvignon:

  1. Agradable sabor a las bayas.
  2. Resistencia a las enfermedades.
  3. Esta cultura es ampliamente utilizada en la producción de vinos de época y zumos de alta calidad.
  4. Resistencia a las condiciones climáticas: los racimos pueden colgarse de los arbustos durante un largo período sin pudrirse.
  5. Buen rendimiento.

A pesar de las ventajas, la variedad tiene ciertas desventajas:

  • Derrame parcial o masivo de los ovarios.
  • posible guisante

Sin embargo, con el cuidado adecuado, las desventajas anteriores pueden ser olvidadas.

Un poco de historia

Cabernet Sauvignon, una variedad de uva popular, se desarrolló en Francia en el siglo XVII. Método de selección nacional. En este estado, sigue siendo una de las granjas industriales más comunes. En popularidad en este momento es sólo superado por la uva Merlot. Los criadores descubrieron que las variedades Sauvignon Blanc y Cabernet Franc se habían convertido en padres para él.

Actualmente, esta maravillosa uva se cultiva no solo en Francia, sino también en muchos otros países. Por ejemplo, los agricultores de los Estados Unidos, Japón, América del Sur y los países mediterráneos se dedican a su cultivo. Esta uva se cultiva tanto en Ucrania como en Rusia.

Uvas técnicas Cabernet Sauvignon: descripción de la variedad

Los dientes de las hojas de parra de esta variedad son muy grandes. Debido a la fuerte disección y los bordes redondeados de la placa se ven "encaje". Las flores de Cabernet Sauvignon son bisexuales y los racimos son bastante sueltos, pero limpios. Las bayas de esta variedad son pequeñas (alrededor de 1,5 cm de diámetro). Los racimos pueden crecer hasta 15 cm de largo y hasta 8 cm de ancho. Por lo general, tienen una forma cilíndrica (a veces cónica). En algunos casos, un ala puede formarse en grupos.

Cabernet Sauvignon es una variedad de uva que, entre otras cosas, distingue las siguientes características:

Verde claro con un matiz rojizo, color hoja.

No demasiado grandes bayas de color azul oscuro con una piel áspera,

fuertes brotes en expansión.

Un poco sobre el gusto.

Cabernet Sauvignon es una variedad de uva, cuyas bayas no se comen frescas. Se trata de la tarta de hierbas especiales de su sabor. El olor de las bayas tiene un característico solanáceo. Su sabor recuerda ligeramente a las grosellas. Casi las mismas cualidades son diferentes y el vino hecho de bayas de Sauvignon. La bebida terminada se obtiene en tarta con un olor apenas perceptible de nighthade.

Caracteristicas biologicas

La variedad de uva Cabernet Sauvignon pertenece al grupo de maduración tardía. En las regiones del sur de Rusia y Ucrania, sus cultivos generalmente se cosechan a principios de mediados de octubre. El término de maduración de las bayas para hacer vinos de mesa es de aproximadamente 140 días, postre - 160 días.

Rooteando esquejes de esta variedad de forma rápida y sin problemas. Sus brotes maduran muy bien. El rendimiento de Cabernet Sauvignon es promedio, alrededor de 60-70 c / ha.

Variedades de Cabernet

Por supuesto, en diferentes momentos se llevó a cabo con una cultura como la uva Cabernet Sauvignon, la selección. La descripción de la variedad, dada anteriormente, permite juzgarla como una de las mejores técnicas de la actualidad. En la actualidad, las siguientes formas de esta uva popular se cultivan en diferentes lugares del planeta:

Cabernet Cortis. Esta variedad fue criada cruzando Sauvignon y Merzling. Esta uva madura a los 138-140 días después de la floración. Su rasgo distintivo es el alto rendimiento.

Cabernet Norte. Las bayas de esta variedad maduran antes Sauvignon - a mediados de septiembre. Su característica distintiva es la resistencia a las heladas (hasta -27 C). Los racimos de esta uva son muy pequeños (100 gramos), y los arbustos se cultivan ligeramente.

Cabernet rey. La ventaja de esta variedad es que florece más tarde que Sauvignon. En consecuencia, es menos susceptible a los efectos negativos de las heladas de primavera.

Cabernet Michurinsky. Esta es una uva madura temprana, cuya cosecha puede cosecharse ya entre 115 y 125 días después de la floración. Las ventajas de esta variedad incluyen una alta resistencia a las heladas (hasta -29 C).

Cabernet Jura. De este grado resultan vinos muy sabrosos con un bouquet inusual. Su ventaja es que es muy resistente a diversas enfermedades infecciosas.

Elegir un lugar de aterrizaje

Cabernet es absolutamente poco exigente para el suelo y las condiciones de crecimiento. Sin embargo, se sienten mejor en las laderas del sur en suelos nutritivos. Si no hay una elevación natural en el sitio, puede hacer una artificial. Para plantar uvas Cabernet Sauvignon en hileras de norte a sur es mejor en un área bien iluminada y ventilada.

Como stock se suelen utilizar para este grado:

  • "Riparia 3309",
  • "Riparia 101-14",
  • "Cober 5BB",
  • "Be-Landieri Teleki 8B".

Como cuidar

Las uvas plantadas de esta variedad pueden ser tanto en otoño como en primavera. El ancho entre las filas debe ser de aproximadamente 3-4 m. Durante la temporada cálida, estas uvas necesitan ser alimentadas varias veces. Como fertilizante es mejor usar productos orgánicos. El último aderezo de uva se realiza a mediados de julio. La fertilización en un momento posterior puede estimular una temporada de crecimiento innecesaria, lo que retrasará el desarrollo adicional de los grupos.

Durante la maduración de las uvas, la variedad de uva Cabernet Sauvignon necesita un riego frecuente. La frecuencia de humedecimiento del suelo depende de las características climáticas de esta región en particular. Exagerar con el riego es imposible. De lo contrario, las bayas pueden perder su sabor especial. La última vez que el suelo se humedece bajo las uvas en el otoño.

Formando un arbusto

Los expertos aconsejan que es imperativo realizar una poda corta de brotes anuales de uvas de esta variedad. En este caso, la fructificación de las vides aumentará significativamente como resultado de la activación de los ojos inferiores. Aunque con altos rendimientos, esta uva prácticamente no pierde su sabor, se recomienda reducir ligeramente la longitud de sus flechas de fruta. Esto reducirá la carga en el casquillo.

Cabernet Sauvignon se cultiva generalmente en altos boles. Al mismo tiempo, se permite que varias ganancias jóvenes cuelguen libremente. Los brotes de un año se cortan en este caso en aproximadamente 5-6 ojos.

Revisiones De Uva

La variedad de uva Cabernet Sauvignon, cuyas características se dieron por encima de la calidad, es simplemente excelente. Por lo tanto, las revisiones al respecto en la red son extremadamente positivas. De las uvas de las uvas viene un vino excelente: picante, agrio, agradable al gusto.

En realidad, esta variedad en sí misma fue reconocida no solo por el hecho de que es posible preparar una bebida tan exquisita a partir de ella. Los viticultores están respondiendo por él y por muy modestos y fructíferos. Cuando se cultiva, esta cultura no causa casi ningún problema. La única variedad de uva Cabernet Sauvignon es deseable para el procesamiento periódico de ácaros y picazón. Se recomienda utilizar insecticidas estándar.

Por supuesto, esta uva se cultiva no solo por medios industriales. Crecerlo y jardineros en sus sitios de país. Si lo desea, el vino puede hacerse de él, incluyéndose a usted.

En lugar de conclusión

Así, hemos descubierto qué cualidades tienen las diferentes uvas Cabernet (con variedades). La descripción de la forma de Sauvignon y otros, dada anteriormente, permite juzgar esta cultura como una de las más adecuadas para la producción de vinos de época. El cultivo de estas variedades junto con Merlot le permite obtener bebidas con excelente sabor, refinadas y caras. En consecuencia, su cultivo tanto en condiciones industriales como en áreas suburbanas privadas es un negocio conveniente y ventajoso.

Historia de la apariencia

Las uvas Cabernet aparecieron como resultado del cruce del Sauvignon Bordeaux blanco y el Cabernet franc rojo. Gracias al mestizaje, la baya adquirió resistencia a las heladas, un aroma brillante y una estructura sorprendente. Los expertos creen que el proceso de selección ocurrió aleatoriamente. Sin embargo, hay otras versiones.

En la segunda mitad del siglo XVII, los franceses participaron activamente en el desarrollo de la vinificación. La producción de productos vitivinícolas estaba ganando popularidad, por lo que la industria comenzó a desarrollar no solo profesionales, sino también terratenientes. Los monjes, a su vez, se dedicaban a realizar una variedad de experimentos de cría y experimentos. Desafortunadamente, durante la Gran Revolución Francesa, casi todos los registros de los fabricantes de vino desaparecieron, por lo que falta información confiable sobre la eliminación de Cabernet. Las uvas Sauvignon Blanc y North Cabernet tienen mucho en común con la variedad Cabernet Sauvignon.

Variedad caracteristica

Una planta de arbustos trepadores de Cabernet Sauvignon se cultiva en parcelas con el objetivo de:

  • Cocinar vino de mesa. La recolección de bayas en este caso comienza 140 días después de que los brotes hayan florecido.
  • Haciendo una bebida de postre. Las uvas comienzan a recolectarse en el día 165 después del inicio de la brotación.

Las uvas de Cabernet Sauvignon son consideradas absolutamente sin pretensiones para la cultura de las condiciones climáticas. Por eso puedes contemplar su crecimiento activo incluso a bajas temperaturas.

El arbusto no está sujeto a una serie de enfermedades que son inherentes a la agricultura, a saber:

Presta atencion Las uvas cosechadas se pueden utilizar incluso para la producción de vino vintage de alta calidad.

El arbusto rizado tiene un alto nivel de rendimiento, y los grupos que están bajo la lluvia durante un largo período no se están pudriendo.

Se recomienda que los árboles jóvenes se planten en terrenos elevados (preferiblemente en el lado este de la parcela). Esto permitirá al viento soplar bayas en cantidad suficiente. Es recomendable plantar la planta en la primavera. La distancia entre los arbustos debe ser de al menos 3,5 a 4 m. Un racimo de uvas maduras alcanza los 15 cm de longitud y los 6-8 cm de ancho. La masa del racimo es de 70 a 80 g. La característica de la variedad también indica que el contenido de azúcar de las uvas se encuentra en un nivel alto.

Plantación y cuidado de uvas Cabernet Sauvignon.

A pesar de la falta de pretensiones del arbusto trepador, los expertos señalan que sobrevive mejor en el suelo de las laderas del sur o del este. Si no hay una colina en el sitio, tendrá que ser creado artificialmente.

Las principales características de la siembra y cuidado de la variedad son:

  • Obligación obligatoria de la fertilización de arbustos con fertilizantes orgánicos durante la temporada de crecimiento. La última aplicación de fertilizante debe estar en la segunda quincena de julio. Si ignora este consejo, causará una mayor estimulación de la temporada de crecimiento. Una gran cantidad de vegetación ocultará los grupos de los rayos del sol y complicará el proceso de maduración de las bayas.
  • Durante el período en que las frutas comienzan a madurar, es necesario asegurar el riego sistemático de los arbustos. La frecuencia con que se humedezca el suelo depende directamente de las características climáticas de la región de crecimiento. Si lo exagera y llena el suelo con demasiada frecuencia, las bayas perderán su sabor excepcional y se volverán excesivamente acuosas. La última vez que el viñedo se riega en octubre.
  • Durante la formación de las variedades de arbustos Cabernet Sauvignon, los expertos aconsejan cortar ramas cortas de 4 a 6 ojos. Como resultado de estas manipulaciones, se activan los brotes más bajos, lo que aumenta la fertilidad de la vid. En los casos en que el cultivo se cultiva con el fin de hacer vinos de época, se recomienda reducir la longitud de las flechas de la fruta, lo que reducirá la carga en el arbusto.
  • El hoyo, en el que se plantarán los arbustos jóvenes, debe ser lo suficientemente profundo (90-100 cm). La superficie del fondo del pozo se cubre con una capa de escombros, luego se agrega una mezcla de suelo fértil con fertilizante. La mejor manera de alimentar en este caso es usar hierro y potasio. Para aumentar el rendimiento de la cultura en el foso, puede colocar una pequeña cantidad de clavos y tornillos oxidados. Después de plantar uvas Cabernet Sauvignon, debe verter suelo fértil común debajo de un arbusto. Si la raíz de la plántula toca el fertilizante, ¡puede quemarse! Por lo tanto, es importante mantener una distancia segura.
  • Antes de plantar, el sistema de raíces de las plántulas se corta y se remoja en un cubo de agua tibia durante 24 horas. Después de plantar los arbustos, es necesario verter 2 cubos de agua tibia debajo de cada uno, y cubrir la parte superior del suelo con mantillo. Después de eso, necesitas regar las plantas cada 7-9 días. Después del 15 de agosto, la hidratación debe reducirse gradualmente para evitar el agrietamiento de la fruta y preparar adecuadamente los arbustos para la invernada.
  • A pesar de la excelente resistencia a las heladas de la variedad, los expertos aún aconsejan a finales de otoño cubrir los arbustos. El primer paso es acortar la vid ¾. Luego adhiera la vid acortada a la superficie de la tierra y espolvoréela con tierra. El suelo está aislado desde arriba con aserrín, heno o ramas y follaje de los árboles. Es inaceptable envolver los arbustos con un paño de aceite, lo que contribuye a la acumulación de humedad en el suelo. El refugio se retrae más cerca de mediados de abril.

Es importante Las ramitas de uva pueden dañar los ácaros. Para proteger la planta trepadora, puedes usar drogas insecticidas estándar.

Las principales características de la variedad.

Los racimos de uvas Cabernet no son muy grandes. Su longitud es de 12 a 15 cm y su peso no supera los 80 g. La forma del grupo en sí es cilíndrica. En diámetro, las bayas más grandes pueden alcanzar unos 15 mm. Tienen una forma redondeada y una piel bastante gruesa. Hay semillas en las uvas. 1-3 piezas en cada baya. El peso promedio de la baya de cabernet es de 2 g. El porcentaje de azúcar en las frutas no supera el 21% y el ácido no supera los 9 g por 1 l.

Las flores de esta planta son bisexuales, pero a pesar de esto, los jardineros siguen recomendando la polinización de la planta. Debido a esto, es posible prevenir el frijol del guisante. Las plántulas de Cabernet crecen bastante rápido, lo que da como resultado que un arbusto adquiera una forma en expansión. En otoño, aparecen manchas de vino tinto en las hojas de la vid.

Para Cabernet, una característica interesante es inherente: el olor de sus bayas es muy similar al olor de nighthade, y no desaparece, incluso en el vino hecho de estas bayas.

La duración de las uvas de maduración de la fruta oscila entre 140 y 160 días. Depende del cuidado de la planta, así como del área en que crece. Como regla general, la cosecha en las regiones del sur es a mediados de septiembre y en el norte, a mediados de octubre. Para preparar deliciosos vinos de postre, las uvas deben ser recogidas antes de que maduren.

Las principales ventajas de la planta incluyen su resistencia a las heladas. Así, los arbustos adultos de una planta mantienen hasta 27 grados de escarcha.

Cabernet también tolera bien el calor y la sequía, pero en este caso su rendimiento es muy reducido. En promedio, los productores cosechan alrededor de 60-90 centavos de bayas por hectárea. Las bayas de Cabernet Franc pueden permanecer durante mucho tiempo en los arbustos y no desmoronarse. No están sujetos a pudrición ni a daños por moho.

Historia reproductiva

La uva Cabernet Sauvignon apareció en el siglo XVII en el territorio de la provincia francesa de Burdeos, donde se obtuvo como resultado del cruce de las variedades Cabernet Franc y Sauvignon Blanc. Durante un período muy largo, la variedad ha sido la más cultivada y extendida. Sin embargo, en 1990, fue suplantado por las uvas Merlot.

Descripcion biologica

Los arbustos "Cabernet Sauvignon" forman brotes extensos con características, redondeadas en forma, hojas. Молодые побеги обладают зеленоватым, практически белым окрашиванием. Присутствует густое опушение. Характерно наличие зубчатого окаймления винно-красного цвета.

Flores bisexuales. Аккуратные, средней величины грозди имеют длину от 12 до 15 см и ширину 7-8 см. Форма цилиндроконическая. Может иногда наблюдаться крыло.La estructura del cepillo está suelta. El peso promedio del racimo no supera los 73 g. Los grupos se encuentran en una pierna larga.

Características técnicas de las bayas.

Bayas "Cabernet Sauvignon" de pequeño tamaño. El diámetro medio de las bayas es de 13 a 15 cm. La forma es redondeada. Cubierto con abundante cera. El color principal de las bayas es azul oscuro. La piel es áspera, relativamente gruesa. Pulpa madura jugosa, con zumo incoloro. El sabor es nighthade, pero agradable. El peso promedio de una baya rara vez excede de 1 g. La cantidad de semilla de uva varía de 1 a 3. El contenido de azúcar varía de 19% a 21%, la acidez es de 8-9 g / l.

Características de siembra y cuidado.

Antes de plantar, tenga en cuenta el hecho de que el Cabernet Sauvignon es muy sensible al suelo. Lugar para el aterrizaje debe ser elegido con cuidado. Además, al plantar, considere lo siguiente:

  • Las fechas de siembra no difieren de ningún otro híbrido y variedad de uva, lo que implica la siembra a principios de primavera o mediados de otoño.
  • es preferible plantar las uvas en las laderas del sur o elevaciones suficientes,
  • al plantar plántulas, el ancho entre las filas debe ser de 3-4 metros,
  • al cultivar bayas con el propósito de hacer vino añejo, reduzca la longitud de las flechas de la fruta y la carga en los arbustos,
  • El tipo de brotes de un año es importante para acortar en 5 o 6 ojos.

Se debe tener en cuenta que incluso cuando se sobrecargan los arbustos, las bayas pueden acumular una gran cantidad de azúcar.

Los mejores vinos

Las uvas "Cabernet Sauvignon" tienen un sabor muy rico y especial, muy ácido, que le da notas de vino de mora y cereza madura. Se pueden expresar matices adicionales en tonos que se parecen al tabaco, el regaliz, la pimienta negra, las aceitunas verdes, la vainilla y el violeta.

Esta variedad, junto con las uvas técnicas "Cabernet Cortis" es la base de muchos vinos populares.

Los vinos más populares basados ​​en uvas Cabernet Sauvignon se presentan en la tabla.

El nombre del vino de las uvas "Cabernet Sauvignon"

Fabricante y País de Origen

Características y características principales.

Escudo Rojo Cabernet Sauvignon, 2013

Chile, Valle Central, Valle del Maipo.
Producido por el barón Philippe de Rothschild S.A.

Vino tinto seco. La fuerza del 14%. Color rojo rubí denso y profundo. Un bouquet de aromas a frutos rojos y negros dulces y frutas, crema de cassis, pimienta picante, tabaco y notas de regaliz.

"Cabernet Sauvignon Yvon Mau"

Hecho por Yvon Mo. El lugar de origen es.
Francia, burdeos

Vino tinto seco. La fuerza del 13.0%. Vino de gran cuerpo y de mucho cuerpo, el mejor complemento para carnes rojas y de caza.

“Pupilla Cabernet Sauvignon”, 2012

Región: Chile, Valle Central. Producido por “Luis Felipe Edwards”

Vino tinto seco. La fuerza del 13,5%. Se recomienda beber a una temperatura de 17-18ºС. Una gran adición a las carnes rojas, asados ​​y quesos.

Amanecer Cabernet Sauvignon, 2013

Región: Chile, Valle Central. Fabricante: "Concha y Toro"

Vino tinto semiseco. Fuerza 13%. Sabor a bayas, no fuerte, pero espeso, ligeramente salado, especias picantes. Prueba con un toque de tabaco, té, chocolate y bayas maduras.

"Trío Reserva Cabernet Sauvignon", 2010

Región: Chile, Valle Central, Valle del Maipo. El fabricante es "Concha y Toro".

Vino tinto seco. La fuerza del 14,5%. La unidad de tres variedades de uva crea un vino rico y sedoso, lleno de aromas de grosella negra, ciruela y especias.

Sassicaia, 2011

"Tenuta San Guido" del fabricante de Italia, Toscana

Vino tinto seco. La fuerza del 13,5%. Un vino jugoso, armonioso, con una estructura perfectamente definida, lleno de tonos de grosella y cedro en el paladar. Brillante, largo postgusto.

McGuigan Black Label Cabernet Sauvignon, 2010

McGuigan, sudeste de Australia

Vino tinto semiseco. La fuerza del 14,5%. El rico y rico sabor revela tonos de cereza negra, mora, brillantes notas de romero, minerales y especias.

Viticultor opiniones

Las uvas "Cabernet Sauvignon" solo pueden usarse en la vinificación, no son aptas para el consumo en fresco. Esta variedad no es sin razón considerada como un bastión de vinos de las regiones más famosas de Burdeos, Medoc, Margot y Grava, y es deseable para la mayoría de los enólogos de diferentes países.

Los viticultores con experiencia ya se han adaptado a esta variedad bastante exigente y exigente. Recomiendan podar una planta por 5-6 ojos. Muy raramente en el segmento inferior de la flecha de la fruta hay un par de grupos. La mayoría de las veces están aislados y no son tan grandes como los superiores.

Los brotes infértiles prácticamente no se observan. Los grupos más pequeños se forman en los nudos de sustitución. La práctica de cultivo de esta variedad muestra que “Cabernet Sauvignon” junto con “Cabernet Cortis” se adaptan muy bien a las condiciones de cultivo en nuevas tierras, y el cumplimiento con la tecnología agrícola nos permite lograr excelentes resultados.

Historia de inferencia

"Cabernet Sauvignon", también conocida como "Petite Vidure", es una variedad de uva con una historia de trescientos años, derivada de la famosa Aquitania francesa, conocida por sus vinos de Burdeos (sin embargo, según algunas fuentes, esta uva existe en el territorio de la Francia moderna desde la época de la antigua Roma).

Hoy se sabe con seguridad que la variedad es el resultado del cruce de dos variedades de Burdeos: un Sauvignon blanco, que le dio resistencia a las heladas a una nueva variedad, y un franco rojo de Cabernet, que le dio al híbrido un aroma brillante y una estructura única.

La segunda mitad del siglo XVII en Francia fue muy activa en el campo de la vinificación. En este momento, la producción de vino estaba activamente en boga, y no solo los profesionales de varias generaciones, sino también los burgueses y burgueses excéntricos estaban involucrados en ella.

No pasó por alto este tipo específico de agricultura y monasterios, donde los monjes también realizaron activamente todo tipo de experimentos y experimentos de reproducción. Por otro lado, la Gran Revolución Francesa que estalló en esta época bien podría absorber los minuciosos registros de los enólogos aficionados, lo que explica la falta de información sobre el proceso de elaboración de la uva.

De todos modos, Cabernet Sauvignon rápidamente realizó una competencia directa y exitosa para las uvas más caprichosas de Burdeos, Merlot y Malbec. Y las uvas Cabernet comenzaron su marcha triunfal alrededor del mundo a mediados del siglo XIX y desde entonces han conquistado una gran cantidad de países en casi todos los continentes.

Descripción de características biológicas.

Cabernet Sauvignon pertenece a variedades de uva tardías, su cultivo en nuestro país generalmente se cosecha no antes de octubre. La vid arraiga con bastante facilidad y madura sin ningún problema, el rendimiento es bastante alto. Las hojas son redondas con puntas dentadas rojas. La propagación de los arbustos es alta, los brotes están cubiertos de pelusa gruesa, en la juventud tienen un tono muy claro, casi blanco.

El Cabernet Sauvignon forma largos racimos sueltos de hasta 15 cm en forma de cono, a veces con una rama lateral. Bayas redondas: hasta 1,5 cm de diámetro y hasta 3 g de peso. El color de las bayas es azul oscuro, la piel es áspera, cubierta con una capa cerosa. Los huesos en las bayas están presentes, pero su número es pequeño. Uvas jugosas, agradables al gusto.

Cómo elegir las uvas al comprar.

La condición principal para la compra de plántulas de alta calidad: apelar a este lugar en un lugar comprobado. Los comerciantes inescrupulosos dominan a la perfección la habilidad de engañar a los compradores inexpertos, por lo tanto, darles un aspecto nuevo a las materias primas de baja calidad para ellos no tendrán ninguna dificultad.

Y, sin embargo, algunas reglas para elegir retoños de uvas deben conocerse para protegerse al menos del matrimonio obvio y obvio.

  • Las raíces de las plántulas de uva se secan muy rápidamente, después de lo cual la planta puede ser muy difícil de asentarse.
  • Es mejor comprar plántulas inmediatamente antes de plantar, ya que no toleran el almacenamiento. Si va a plantar uvas en primavera, no debe comprar una plántula en el otoño.
  • Una gran cantidad de hojas en los retoños de otoño es una razón para negarse a comprar: es probable que ya haya pasado una gran cantidad de humedad a través de las hojas, y el retoño está deshidratado.
  • Siempre compre plántulas en temporada y con una gran selección.

Pídale al vendedor que realice ciertas manipulaciones con la plántula para asegurarse de que la vid está viva:

  • Si cortas la parte superior de una plántula o te quitas una pequeña parte de la piel, deberías ver la carne verde jugosa y húmeda,
  • la columna vertebral en el corte fresco debe ser ligera y húmeda, como un tubérculo de papa cruda cortada,
  • cuando está doblada, la vid puede crujir ligeramente, pero no se rompe,
  • los brotes en una plántula saludable no se caen por el menor contacto,
  • el lugar del injerto debe estar bien acumulado: gire la plántula en la unión del injerto con el stock en el principio de exprimir la ropa húmeda y considérela cuidadosamente después: no debe ver grietas ni huecos,
  • Por otra parte, si no ve la vacuna en absoluto, significa que no existe, a pesar de todas las seguridades del vendedor de que todo ha crecido en conjunto para que ya no sea perceptible: solo está tratando de vender el retoño no vacunado en lugar del injertado.

El alto precio tampoco es una garantía de calidad, así como numerosos certificados con sellos. Confíe en sus ojos y en la reputación del vendedor: si ha adquirido una plántula hermosa, pero no ha echado raíces, considere si vale la pena solicitar la nueva materia prima al mismo comerciante.

¿Cuándo y dónde es mejor plantar en el sitio?

Hay dos formas de plantar uvas: primavera y otoño. Cada uno tiene sus propias características, sus propias ventajas y desventajas. Entonces, la siembra de primavera es buena porque la vid definitivamente se enraizará mucho antes de la helada, pero este método está asociado con ciertos riesgos de almacenar las plántulas hasta la primavera.

Es por eso que muchos expertos prefieren plantar uvas casi en el invierno, eligiendo un día especialmente cálido para esto, para no almacenar la plántula durante varios meses.

Si hay una opción, las uvas se siembran en el otoño mucho antes de las primeras heladas (alrededor de mediados de octubre), para que las raíces no rotas no se destruyan como resultado de una fuerte caída de la temperatura.

La plantación y el cultivo de uvas comienza con la elección de la ubicación. El mejor lugar para Cabernet Sauvignon es la ladera sur o suroeste del sitio con buena iluminación y ventilación. El viñedo se coloca de norte a sur.

La composición de las uvas del suelo Cabernet Sauvignon no impone altos requisitos, pero se agradece un buen drenaje y un valor nutricional general del suelo.

Cómo plantar: plantar las plantas de semillero en el sitio

Cómo cultivar uvas de cabernet en el país: la respuesta a esta pregunta depende de qué territorio tiene para esto y cuánto vino quiere tener. Como se dijo, se puede plantar una pequeña cantidad de arbustos en una fila a una distancia de al menos un metro y medio de la estructura más cercana.

Pero si planea construir un viñedo real, las plántulas deben colocarse en filas, la distancia entre ellas debe ser de al menos tres metros, de modo que todos los grupos reciban suficiente luz. La distancia entre las uvas Cabernet Sauvignon en una fila debe ser de aproximadamente un metro y medio.

Al plantar una plántula, una tubería con un diámetro ancho o una botella de plástico invertida con un fondo cortado se entierra en un agujero para irrigar la vid a través de dicho dispositivo.

Sin embargo, teniendo en cuenta la sencillez de Cabernet Sauvignon, tres años después de que la vid haya echado raíces, este tubo se puede extraer de manera segura: las uvas pueden recibir independientemente la humedad que necesita de las capas profundas del suelo y ya no necesitan privilegios especiales en el riego.

Modo de riego

El riego adecuado es muy importante en la tecnología de cultivo de bayas de vino. El exceso de humedad, al igual que su deficiencia, tiene un mal efecto en la cosecha. Como se dijo, durante los primeros tres años de vida de la vid es mejor regarla a través de una tubería excavada en un agujero o en una botella de plástico, entonces estos dispositivos se pueden quitar de manera segura.

Atando la vid al enrejado después de quitar el refugio de invierno, produce su primer riego. Al comienzo de la temporada de cultivo, las uvas necesitan especialmente mucho: un arbusto tomará hasta 40 litros de agua.

Más tarde, antes de la maduración de las bayas, se realizan dos riegos más: el primero, unos días antes de que comience la floración, y el segundo, después de que haya terminado la floración. Cuando las uvas comienzan a tomar forma, las bayas deben detenerse independientemente de la humedad del suelo, esta regla se aplica a cualquier variedad de uva.

Finalmente, justo antes del invierno, unos días antes de la caída, las uvas se vuelven a regar (esto se hace para que la vid no entre en el invierno con tierra seca, esta tierra se congele más y las uvas puedan morir debido a las heladas demasiado severas).

Los viñedos totalmente cultivados se pueden regar incluso menos. En realidad, durante toda la temporada, la vid puede extraer del suelo una cantidad suficiente de humedad para el desarrollo normal, pero el riego es obligatorio antes del invierno.

Fertilización

También es necesario alimentar las uvas con precaución, ya que un exceso de fertilizantes retarda el crecimiento de la vid y reduce el rendimiento. Si, antes de plantar las uvas, se ha ocupado de saturar el suelo con fertilizantes orgánicos y minerales, esta reserva es suficiente para que los primeros tres o cuatro años no agreguen nada a la tierra.

De uvas orgánicas responden muy bien al estiércol, también se recomienda turba y compost. Suplementos minerales: carbamida, nitrato de amonio, superfosfato y fertilizantes de potasio (sulfato de potasio, sal de potasa, ceniza de madera). También puede utilizar suplementos minerales complejos como Florovit, Kemira y otros.

En la primavera, simultáneamente con el primer riego, es necesario alimentar a las uvas con suplementos minerales que contienen nitrógeno, fósforo y potasio. Cada arbusto necesitará 50 g de fosfato y 20 g de fertilizante de potasio. Se cava una zanja poco profunda alrededor del arbusto, se coloca fertilizante en ella y se rocía con tierra encima.

La siguiente fertilización puede llevarse a cabo antes de la floración, esta vez utilizando materia orgánica y un poco más de fertilizante de potasa y fosfato (aproximadamente 15 gy 25 g, respectivamente, en base a un cubo de agua).

Alimentar la vid también se puede rociar, y esta forma de fertilizante está bien combinada con el tratamiento preventivo de las plagas. Para esto, es más conveniente comprar un producto confeccionado en una tienda especializada ("Aquarine, Plantafol, Novofert, etc.).

Poda literaria

Cabernet Sauvignon necesita especialmente una poda adecuada, ya que la vid sobrecargada produce una mala cosecha. La poda se puede hacer en cualquier momento del año, pero cada poda tiene sus propias características.

Si no fue posible podar en el otoño, o el arbusto plantado en el otoño arroja demasiados brotes, puede eliminarlos cuidadosamente a principios de la primavera, cuando aún no está completamente caliente, pero el verdadero frío ha terminado. En este momento, también se eliminan las ramas secas y enfermas de la vid.

En el verano de las uvas pellizcar, eliminar el exceso de ramas y hojas. Un arbusto correctamente formado debe estar bien iluminado por el sol desde todos los lados para que las bayas maduren mejor. En el otoño, las uvas se podan durante la cosecha (se eliminan los brotes débiles y los llamados "tops" - brotes sin uvas). Luego, después de que caen las hojas, se realiza una poda más cardinal.

En una plántula joven, como resultado de la poda, deben dejarse 3-7 brotes laterales, no más. En una enredadera adulta en septiembre, es necesario eliminar todos los brotes laterales que se dispararon a menos de medio metro del suelo. Luego, desde los brotes que crecen a una altura superior a 0,8 m sobre el suelo, las partes superiores se cortan a una décima, y ​​se eliminan todas las ramas laterales.

Luego, durante la segunda poda de otoño a una altura de aproximadamente un metro del suelo, debe elegir un par de los brotes más fuertes: corte el inferior, dejando 3-4 brotes, y corte el superior en el lado opuesto a aproximadamente 10 brotes: aquí es donde se formarán los grupos.

Enfermedad y resistencia a las plagas: tratamiento y protección

Anteriormente mencionamos que Cabernet Sauvignon es muy resistente incluso a los enemigos más terribles de las uvas. Sin embargo, para no tener problemas con el diagnóstico y el tratamiento, es necesario llevar a cabo ciertas medidas preventivas para proteger a la vid de desgracias como la uva y los ácaros, el prurito, el gusano de la hoja, así como diversas enfermedades y caries causadas por hongos.

En tiendas especializadas, puede comprar preparaciones universales para el tratamiento profiláctico de uvas, que poseen propiedades fungicidas e insecticidas y, además, estimular el crecimiento de la vid. Dado que estos medicamentos suelen ser tóxicos, el tratamiento debe realizarse a principios de la primavera. Y si la vid sigue afectada y el tratamiento se lleva a cabo más tarde, en cualquier caso, debe completarse al menos un mes antes de la cosecha.

Pero quien es realmente peligroso para el Cabernet - avispas. Inspeccione cuidadosamente y con regularidad el sitio para detectar la presencia de nidos de avispas en él. Si estos insectos atacan su cultivo, coloque trampas especiales o, si todo falla, cubra los grupos con una gasa.

Resistencia a las heladas: refugio para el invierno.

Cabernet Sauvignon pertenece a las variedades resistentes a las heladas (la vid puede soportar temperaturas de hasta -30 ° C), pero al cultivar uvas en el carril medio para el invierno, debe cubrirse. На самом деле особенности повреждения виноградников в результате морозов – очень сложная наука, где важно не только то, насколько низко опускалась температура в течение зимы, но и то, насколько неожиданными и серьезными были осенние и весенние заморозки, какие ветры преобладали в течение холодного сезона и т. п.

Поэтому, чтобы не рисковать, не стоит оставлять виноградник на шпалерах на всю зиму.

Самый простой способ укрытия винограда – это прикапывание. Puede prepararse para la vid y un lugar más lento para la invernada; cúbralo con tablas, madera contrachapada, película y otros materiales improvisados, alineando una almohada con pasto seco.

El hecho de cubrir las uvas con una película también demostró no ser muy bueno: si no tiene la oportunidad de organizar una aireación regular para la vid, puede pudrirse y pudrirse.

Usando uvas Cabernet Sauvignon para hacer vino.

Y ahora, por fin, lo más agradable es cosechar y preparar vino.

Para qué año, la fruta de la uva Cabernet Sauvignon depende de muchos factores, pero en promedio tomará de tres a cinco años esperar desde el momento de la siembra.

El vino de Cabernet es querido por muchos: tiene un sabor picante y ácido con un toque de grosella. Es cierto que el cabernet joven se parece a la tinta en color, y su sabor es muy intenso. La bebida madura durante mucho tiempo, pero con el tiempo, adquiere un matiz de granada noble y un bouquet muy complejo.

La astringencia (gracias a la dura piel y los huesos) y el aroma de la grosella negra son la tarjeta de visita del Cabernet Sauvignon.

Como se mencionó anteriormente, cuando se prepara vino de Cabernet Sauvignon, generalmente se agregan otras variedades de vino a la bebida para armonizar el sabor, pero también se produce una bebida de calidad de esta uva.

La ventaja indiscutible de esta variedad para los enólogos principiantes es su previsibilidad: en las condiciones en que crece la vid, lo que se agregue a la bebida durante la preparación, la nota principal de Cabernet sigue siendo reconocible.

La receta y la tecnología para preparar vino de alta calidad en casa es un tema para un artículo aparte. El único consejo que me gustaría dar a los principiantes: cuídese con anticipación sobre la compra de levadura de vino real, adecuada para la producción de vinos tintos, porque el vino de levadura natural no tiene nada que ver con la bebida noble que puede preparar con sus propias manos, observando cuidadosamente la tecnología.

Por lo tanto, una vez que haya tomado la decisión de cultivar uvas Cabernet Sauvignon en su parcela, no tendrá grandes problemas, pero en octubre recogerá una maravillosa cosecha de materias primas de vino de alta calidad y disfrutará y deleitará a sus invitados con una elegante y noble bebida.

Características y descripción de Cabernet Sauvignon.

Se refiere a las variedades técnicas de uva francesa.

Apariencia: Mango cilíndrico suelto de tamaño mediano, 12-15 cm de ancho y 7-8 cm de largo. La masa media de un racimo es de 100 g. Baya media, forma redonda. La piel es gruesa.

Color: azul oscuro con cera

Sabor En armonía con la luz de la noche. La carne es suave y jugosa. Con plena madurez tienen un aroma a grosella.

Maduración: Para vinos de mesa - 143 días, para vinos de postre - 165.

La flor: bisexual

Resistencia a las heladas: Incremento constante, soporta hasta -26-28 ° C.

Resistencia a enfermedades y plagas: Buena resistencia al moho, podredumbre gris. Es relativamente resistente a la filoxera, mal dañada por una plántula de uva.

La variedad de uva Cabernet Sauvignon es una de las más famosas del mundo. Pertenece al grupo ecológico-geográfico. Utilizado exclusivamente para la elaboración de vinos varietales o mixtos de alta calidad. Cultivado en Francia (región de Burdeos), Bulgaria, Italia, España, Rumania, Estados Unidos, Argentina, Japón, en el sur de Rusia, en Ucrania. Debido a su maduración tardía, da buenos resultados solo en regiones cálidas y, sin embargo, no siempre tiene tiempo para madurar.

Características de Cabernet Sauvignon

Un rasgo característico son los racimos de tamaño pequeño con bayas de color azul oscuro. Las hojas son de color verde oscuro, muy disecadas, con cordones, de cinco hojas, a veces acurrucadas en un embudo. En otoño se cubren con manchas de clarete. Los brotes son grandes vigorosos, a ras. Arbustos altos. Con buen sol madura ya 2-3 años después del aterrizaje. Muy sin pretensiones en el cuidado. Tolera el clima severamente seco. La cosecha está bien mantenida en los arbustos y no afecta a la podredumbre incluso en condiciones climáticas adversas. Pero hay inconvenientes: esta variedad es propensa a desprenderse de ovarios y guisantes.

Plantación y cultivo de Cabernet Sauvignon.

Los viticultores practicantes argumentan que cuanto más simple sea el suelo para las variedades técnicas, mejor será la cosecha. Con una variedad de Cabernet Sauvignon, es casi lo mismo, no es demasiado caprichoso, por lo tanto, el estándar para las normas de cultivo de viñedos será adecuado para él. Un lugar soleado, bien ventilado y, si es posible, un área de plantación más elevada: los elementos básicos que debe saber al plantar esta variedad.

Los brotes de un año de edad deben cortarse pronto, aumentará la fecundidad de los ojos inferiores. La carga en el arbusto debe ser moderada, es imposible sobrecargar las variedades técnicas. La forma preferida del arbusto es un cordón de dos brazos de tallo alto. Se requiere recorte. Deja unos 5-6 ojos para escapar.

Vino Cabernet Sauvignon

El vino de esta variedad es familiar para las personas de todo el mundo. Los mejores vinos tintos están hechos de uvas Cabernet Sauvignon. Es apreciado por su sabor de referencia, excelente tanino y hermoso color. El ramo incluye muchos sabores y notas, como ciruela, frutas, bayas, aceitunas, jengibre, especias, frutas secas, grosellas y otros.

Ninguna bodega en el mundo pasa por alto esta variedad de uva. Y los enólogos producen fácilmente reconocible sabor de vino de muy alta calidad. No puedes llamarte conocedor o amante del buen vino tinto seco sin probar el Cabernet Sauvignon.

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