Información general

Cómo hacer una adjika picante: recetas paso a paso con fotos

Pin
Send
Share
Send
Send


  • Pimientos picantes 400 gramos
  • Ajo 100 gramos
  • Eneldo al gusto
  • Cilantro al gusto.
  • Albahaca al gusto
  • Cilantro al gusto
  • Utsho-suneli (lúpulo-suneli) Al gusto
  • Sal sin refinar Al gusto.

La Adjika georgiana generalmente se hace con ají picante sin agregar siquiera el pimiento búlgaro, no como los tomates. Puedes agregar algo búlgaro, después de todo, un chile es un poco picante para algunos. Así que, mi pimienta. Escurrir y cortar.

Sacando todos los granos del chile, quitando las colas, pique la pimienta para que sea conveniente moler. Pelar el ajo. Aquí puedes poner suficiente! El ajo, como la pimienta, en adjika debe ser mucho!

Enviar pimientos picados y ajo a una licuadora. Lo dejo para después. Ahora, necesito semillas de cilantro. Naturalmente seco. Aunque fresco también en forma! Moler el cilantro y ponerlo en una licuadora.

Moler los chiles con ajo y cilantro molido en una licuadora. Mis verdes Me estoy secando Yo tiro en una licuadora. Le pongo sal y especias georgianas. Todavía una vez más cuidadosamente moler.

Adjika está lista. Con ella nada más hay que hacer. Si desea que la adjika se guarde durante más de seis meses, esterilice los frascos. Y para el invierno no se puede enrollar. ¡Emociones para ti!

Adjika Abjasia: una receta

El estilo de Abika Adjika se cocina sin mucha dificultad, como todos los platos tradicionales de los abjasios. Los cocineros abjasios han adoptado durante mucho tiempo el lema: simple, natural, sabroso. Adjika, que es de gran importancia entre los abjasios, tiene un sabor sabroso y excelente aroma, aumenta el apetito. Sin embargo, por supuesto, no es adecuado para aquellos que no les gustan los platos picantes.

El valor nutricional del condimento es de 59 kcal por 100 gramos de producto. Contiene 1 gramo de proteínas, 3.7 gramos de grasa y 5.8 gramos de carbohidratos. Se recomienda el aderezo para agregar a los platos de pescado, carne y verduras, para usar en alimentos dietéticos.

Los ingredientes

Los siguientes componentes se ponen en el adjika Abzhazian:

  • pimiento rojo o verde picante (fresco o seco) - 1 kg (es mejor mantener el pimiento fresco durante siete días en el balcón para que se seque),
  • Semillas de cilantro entero - 100 g,

  • fenogreco - 100 g,
  • ajo - una cabeza,
  • cilantro fresco - un manojo,
  • sal - dos cucharadas

Como hacer

La preparación del condimento tradicional en Abjasia se puede dividir en 13 pasos:

    Calienta la sartén y, revolviendo ocasionalmente, fríe el cilantro hasta que la especia cambie de color y aparezca un aroma agradable.

  • Retire el cilantro de la estufa y viértalo en un plato aparte.
  • Fry fenogreco.
  • Retirar del fuego y mezclar con cilantro.
  • Moler las especias asadas en un molinillo de café.
  • Pimienta lavar y quitar el tallo. (Para un condimento de pimiento no demasiado picante y más suave, retire todo el interior con las semillas).

  • El ajo se salta a través de la prensa de ajo.
  • Lavar y moler el cilantro.
  • Cilantro, pimiento y ajo picados.
  • Luego mezcla la mezcla con una licuadora.

    Añadir a la mezcla de sal, especias molidas, ajo exprimido. Mezclar bien.

  • Mezclar la mezcla con una licuadora hasta obtener un estado pastoso uniforme.
  • Ponga el condimento en pequeños frascos de vidrio.
  • ¿Qué más se puede agregar para el picante?

    Para las especias culinarias todavía a veces agregue hierbas: albahaca, eneldo, perejil. Además, para reducir las especias, entre los ingredientes utilizados se encuentran los pimientos dulces, los tomates, las berenjenas, las zanahorias y el calabacín.

    A veces, incluso condimentan agregando manzanas. Recetas inventadas con la adición de la raíz de rábano picante.

    Las personas a las que no les gustan los platos demasiado picantes pueden usar recetas tradicionales, que incluyen el 80% de pimiento dulce y solo el 20% de picante.

    Donde es mejor almacenar adjika

    El adjika casero debe guardarse en un recipiente de vidrio en un lugar fresco, lo mejor de todo: en el refrigerador. La vida útil del condimento es de hasta seis meses. Para alargar la vida útil del producto, se le añade vinagre.

    Adjika - condimento sabroso y saludable. Hoy en día hay muchas recetas, muy afiladas y suaves, con la adición de verduras y tradicionales, solo con pimienta, especias y sal. Por lo tanto, cada amante de los condimentos puede encontrar uno que se adapte a él.

    "Sharp" secretos de cocina

    Los principales componentes de la adjika son la pimienta con un sabor amargo y el ajo. Este condimento es valioso porque puede almacenarse durante décadas, manteniendo su sabor y aroma, incluso sin agregar vinagre y azúcar. Pero además de los ingredientes picantes, se pueden tomar como base tomates verdes, manzanas e incluso rábano picante.

    Abjasia y Georgia compiten por el derecho a ser llamado la patria histórica de Adzhiki. Pero combina su ingrediente común - la pimienta. Es cierto que en el primero es excepcionalmente amargo y en el segundo es una mezcla de ingredientes agridulces. En la salida, ambas opciones son demasiado calientes y saladas, por lo que forman parte de los acompañamientos, adobos o bocadillos complejos.

    En Rusia, un tipo más "suave" con una base de tomate y Siberia, con rábano picante, es muy popular.

    El adicto picante se hace para el invierno de las siguientes maneras: por cocción, por corte crudo y por fermentación de productos.

    Abkhaz verde adjika

    Habiendo estado en Abjasia, asegúrese de tomar este condimento en prueba. O aprende a cocinar esta variación de adzhika aguda. Sabor especial se siente en el aperitivo con carne de cordero graso.

    • 1 kg de pimiento verde amargo,
    • 6 dientes de ajo,
    • Algo de cilantro y sal.

    Adjika picante con manzanas

    Para aquellos que están cansados ​​de las opciones habituales y sed de experimentos, puede probar una salsa de manzana muy sabrosa. ¡Dulzura, acidez y nitidez en una lata! Pero si estás en contra del sabor azucarado, necesitas tomar frutas verdes o variedades agrias.

    • 5 pimientos,
    • 7 tomates grandes
    • 150 gramos de ajo,
    • 10 vainas de pimiento picante,
    • un vaso de aceite de girasol
    • un poco de sal

    Prepárate de forma rápida y sencilla:

    1. Aliviamos los pimientos con manzanas a partir de semillas.
    2. Junto con los tomates y el ajo pelado molemos en una picadora de carne. Añadir el aceite vegetal.
    3. Procese a fondo los bancos y vierta la masa resultante en ellos.
    4. Atorníllelas con una tapa, colóquelas boca abajo y déjelas en la cocina.
    5. Después de un ligero enfriamiento, póngalo en la nevera o en el sótano.

    Adjika con rábano picante

    Ven de Siberia! Aquellos que han echado de menos su pequeña patria pueden recordar cómo su madre o su abuela hicieron la casa adjika - gorodor. Su nombre caracteriza vívidamente la extraordinaria nitidez. Almacenado sólo en una habitación fría.

    • un par de libras de tomates,
    • 2 piezas de pimiento dulce,
    • 10 vainas de pimienta amarga,
    • 5-7 gramos de sal
    • 15 gr. azucar
    • 1 raíz de rábano picante,
    • 80 gr. el ajo
    • 5 gr. cilantro

    Preparación fácil y rápida:

    1. Hacemos una mezcla de condimentos de cilantro, azúcar y sal.
    2. Aliviamos los pimientos del núcleo con semillas.
    3. Dividimos cada tomate en 4 partes.
    4. Picar las verduras picadas y el ajo, añadir el rábano picante.
    5. Vertemos los condimentos y batimos con una licuadora.
    6. Ponemos en platos estériles y los ponemos en una habitación fría.

    ¿Cómo cocinar la adjika picante?

    Adjika picante - una receta que contiene una gran cantidad de pimienta amarga (chile, "light") y ajo. Como regla general, dicho condimento no se deteriora, incluso si la composición no contiene vinagre o azúcar. La base puede ser cualquier verdura o fruta.

    1. La verdadera adjika aguda es caucásica. Como regla general, no incluye verduras, excepto pimienta. La salsa sale mega-picante y muy salada. En su forma pura, no come.
    2. La salsa de tomate, popular en nuestra área, se obtiene con un sabor muy suave.
    3. Deliciosa adjika aguda se cosecha para el invierno, preparada a partir de calabacín, tomates, ciruelas, remolachas e incluso pepinos.
    4. La adjika picante se puede cosechar de tres maneras: hervida, cruda y fermentada.

    Receta de adjika de Abjasia aguda

    Esta fuerte adjika de Abjasia es una mezcla de pimientos y especias. No se come solo así, más a menudo actúa como un condimento para la preparación de una salsa de múltiples componentes. Se necesitarán guantes de goma para la preparación para proteger las manos de las quemaduras mientras se limpian los ingredientes quemados. Pimienta cabrá cualquiera: verde o rojo.

    • vainas de pimienta - 500 g,
    • ajo - 2 cabezas,
    • Cilantro - 1.5 cucharaditas,
    • eneldo (semillas) - 2 cucharaditas,
    • sal - 2 cucharadas. l.
    • Alholva y comino - 1 cucharadita.

    1. Agregue semillas de cilantro y fenogreco a una sartén seca y caliente, agregue eneldo y comino en 20-30 segundos.
    2. Freír durante medio minuto, verter en un mortero, libras.
    3. Coloque el ajo, los pimientos, las especias y la sal en un tazón de la licuadora.
    4. Perforar hasta el uniforme, repartir en platos preparados.
    5. Almacena adzhika fuerte para el invierno en la nevera.

    Adjika georgiana de pimiento picante

    Este adzhika de pimiento picante se prepara de forma rápida y sencilla. El condimento no se come en su forma pura, sale demasiado salado y muy caliente. Se agrega como ingrediente picante en la elaboración de salsas o marinadas complejas. La cosecha se puede almacenar durante varios años en una habitación fresca o en un refrigerador.

    • pimiento dulce (verde) - 1 kg,
    • pimiento picante - 500 g,
    • ajo - 400 g,
    • eneldo - 200 g,
    • perejil - 200 g,
    • nueces - 250 g,
    • sal - 150 g

    1. Pimientos y cáscara de ajo.
    2. Todos los ingredientes picados.
    3. Añadir sal, batir con una licuadora hasta obtener la consistencia de la pasta.
    4. Distribuir en contenedores, poner en almacenamiento.

    Receta para adjika picante de tomates

    Adjika con pimientos picantes y tomates es la forma habitual de hacer una salsa de este tipo, se complementa con ajo, especias y, a veces, verduras. Cosechado por fermentación, por lo tanto, antes de probar adjika usted necesita ser paciente. El recipiente en el que se fermentará la salsa debe llenarse con no más de 2/3 del volumen del plato.

    • tomates - 3 kg,
    • pimiento dulce - 1,5 kg,
    • ajo - 0,5 kg,
    • pimiento picante - 0,5 kg,
    • perejil, eneldo - 50 g,
    • albahaca morada - 50 g,
    • cilantro - 100 g,
    • lúpulo-suneli - 50 g,
    • rábano picante - 250 g,
    • cilantro molido - 50 g,
    • Sal y azúcar - 100 g cada uno,
    • Vinagre - 70 ml.

    1. Todos los ingredientes se desplazan a través de una picadora de carne (incluidas las verduras).
    2. Vierta todos los ingredientes secos, sal, azúcar, vierta vinagre, mezcle.
    3. Poner en una habitación caliente.
    4. Un adjika de tomate afilado vagará durante 12-14 días. Luego se puede tapar y poner en almacenamiento en frío.

    Calabacín adjika picante para el invierno.

    La adjika picante de la calabaza se parece al caviar de muchos, pero la salsa se prepara utilizando una tecnología algo diferente y, como resultado, resulta ser muy picante y picante. La composición de las especias se elige individualmente, pero la principal es el pimiento picante y el ajo, que se agregan al sabor de la acidez, el vinagre actuará como un conservante.

    • calabacín - 1 kg,
    • tomates - 500 g,
    • pimienta dulce - 200 g,
    • pimiento picante - 150 g,
    • ajo - 3 cabezas,
    • azúcar - 30 g,
    • vinagre - 30 ml,
    • lúpulo-suneli - 20 g,
    • Alholva y menta (seca) - 1 cda. l

    1. Pele el calabacín, los pimientos, el ajo y desplácese por un molinillo de carne.
    2. Pon la masa sobre el fuego, agrega sal, azúcar, especias.
    3. Cocinar durante 20 minutos. Verter el vinagre.
    4. Verter sobre bancos, corcho. Después de enfriar lentamente, retire la pieza de trabajo en un sótano o despensa fría.

    Adjika picante de pepinos

    Una variante muy inusual es la adjika hecha de chiles verdes y pepinos. Todo el mundo está acostumbrado a la salsa a base de pimientos, tomates o calabacines, por lo que esta receta definitivamente sorprenderá a todos los amantes de las combinaciones de alimentos inusuales. Dicha adjika puede prepararse para uso futuro y servirse con sus platos favoritos, tanto con carne como con vegetales.

    • pepinos - 2 kg,
    • tomates - 200 g,
    • pimienta "light" - 5-6 uds.,
    • ajo - 1 cabeza,
    • aceite vegetal - 50 ml,
    • vinagre - 50 ml,
    • sal

    1. Blanquear los tomates, pelarlos, mezclarlos con la licuadora.
    2. Rallar los pepinos, poner en un tomate.
    3. Agregue aceite, sal, póngalo al fuego, hierva, reduzca el calor para atormentar la masa.
    4. Haga puré de ajo y pimientos (sin semillas), vierta en la masa de pepino y tomate, mezcle.
    5. La cocción aguda adjika durará otros 10 minutos.
    6. Vierta el vinagre, remoje durante 2 minutos, vierta en frascos esterilizados, cierre el corcho y colóquelo debajo de una manta. Después de 2 días, almacénelo en un lugar fresco.

    Picante de remolacha para el invierno.

    La adjika picante hecha en casa se prepara sobre una base diferente, un buen ejemplo de la utilización del exceso de cultivo es esta maravillosa salsa sabrosa de remolacha y pimientos picantes. Se agrega a las sopas, complementadas con los platos principales, y así con un pedazo de pan adjika, a todos los amantes de la comida sabrosa e inusual les gustará.

    • remolacha - 300 g,
    • pimiento picante - 4 vainas,
    • ajo - 2 cabezas,
    • jugo de tomate - ½ l,
    • aceite vegetal - 20 ml,
    • pimienta dulce - 200 g,
    • sal, azúcar
    • Vinagre - 20 ml.

    1. Remolachas, pelar, picar y triturar con licuadora de aceite vegetal.
    2. Ase el puré de remolacha a fuego mínimo, agregue sal y azúcar.
    3. Agrega el jugo de tomate, agrega el puré de ajo y los pimientos.
    4. Agitar durante 30 minutos, revolviendo.
    5. Vierta el vinagre, retire del fuego después de 2 minutos.
    6. Perfore una licuadora, empacada en recipientes estériles.
    7. Poner en calor para enfriar lentamente, después de 2 días, reorganizar en una habitación fresca.

    Adjika con búlgaro y pimientos picantes.

    La adjika sabrosa y muy caliente del pimiento picante y el ajo atraerá a todos los amantes de las golosinas saladas. La salsa es sabrosa en forma pura y como aderezo para el plato principal o como un ingrediente adicional en la composición de una salsa multicomponente. Adjika no está sujeta a tratamiento térmico ni a fermentación, por lo tanto, solo se puede almacenar en el refrigerador.

    • pimiento dulce - 5 kg,
    • pimiento picante - 1 kg,
    • ajo - 500 g,
    • sal - 70 g
    • Eneldo, cilantro, perejil y estragón - 100 g cada uno

    1. Pimientos para eliminar de las semillas, ajo de una cáscara.
    2. Desplácese por todos los ingredientes, incluidas las hierbas, a través de la picadora de carne.
    3. Añadir la sal, mezclar.
    4. Distribuir en envases esterilizados, poner en la nevera.

    Adjika picante de zanahorias

    La adjika de vegetales en el hogar se puede cocinar a base de zanahorias, un ingrediente adicional importante será el aceite vegetal, no debería ser barato y de mala calidad. Esta salsa se quema moderadamente, por lo que encajará perfectamente en el menú como un aperitivo original y sabroso.

    • zanahorias - 2 kg,
    • Pimienta búlgara - 1 kg,
    • pimiento picante - 5-6 vainas,
    • tomates - 3 kg,
    • aceite refinado - ½ st.,
    • sal

    1. Picar los tomates en puré de patatas, verter en una cacerola grande.
    2. Enjuagar el pimiento y el ajo, cambiar a un tomate.
    3. Rallar las zanahorias en un rallador fino, poner a granel.
    4. Añadir el aceite y añadir la sal.
    5. Revuelva la adjika a un mínimo de calor durante 3-4 horas.
    6. Verter en recipientes esterilizados, corcho.
    7. Poner en calor durante 2 días para enfriar lentamente. Almacenar en un sótano fresco.

    Adjika picante de tomates verdes para el invierno.

    La sabrosa y muy fuerte adjika verde de tomates verdes ocupará un lugar privilegiado entre las preparaciones caseras. La salsa tiene un color rico y un sabor salado inigualable. Este condimento complementa perfectamente el plato principal de cualquier carne, se puede servir como un bocadillo para rellenar sándwiches, reemplazándolo con ketchup comprado sin sabor.

    • tomates verdes - 2 kg,
    • pimiento dulce - 1 kg,
    • pimiento picante - 600 g,
    • ajo - 150 g,
    • vinagre - 150 ml,
    • azúcar - 100 g,
    • sal

    1. Pelar las semillas de los pimientos, picarlos con tomates y ajo.
    2. Añadir la sal y el azúcar. Cocinar durante 30 minutos.
    3. Verter en vinagre, verter en frascos estériles, sellar herméticamente con tapas, poner en calor para autoesterilización.

    Adzhika aguda con rábano picante

    Adzhika muy picante con la adición de rábano picante es deliciosamente delicioso. A los fanáticos de las golosinas que queman definitivamente les va a gustar esta salsa. Puede añadirse a las marinadas, acompañadas de platos principales. Adjika se prepara sin cocinar, sin fermentación y sin la adición de vinagre, por lo tanto, debe almacenarse solo en el refrigerador.

    • tomates - 2 kg,
    • pimiento dulce - 500 g,
    • pimienta amarga - 200 g,
    • sal - ½ cucharada. l.
    • azúcar - 1 cucharada. l.
    • rábano picante - 150 g,
    • ajo - 2 cabezas,
    • Cilantro - 1 cucharadita.

    1. Moler la sal, el azúcar y el cilantro.
    2. Lavar los pimientos, quitar las semillas.
    3. Lavar los tomates, cortar en cuartos.
    4. Omita todos los ingredientes a través de una picadora de carne, incluido el ajo y el rollo.
    5. Condimentar con especias, ponche con una licuadora.
    6. Distribuir en frascos preparados, poner en el estante inferior en el refrigerador.

    La receta de la casa adzhika más deliciosa y ardiente sin cocinar.

    Adjika, cocinado sin cocinar, resulta ser bastante caliente y similar a la pasta. Este es un condimento rojo-naranja con sal, varias hierbas y ajo. En principio, no es difícil cocinarlo, a pesar de esto, puede complementar fácilmente muchos platos.

    Método de preparación:

    En primer lugar, lavar todas las verduras en agua. En el pimiento y el chile búlgaros, removemos el tallo y dejamos las semillas cortadas con los tomates en trozos medianos. También limpiamos el ajo con una licuadora o moledora de carne y molemos todas las verduras picadas.

    Luego, agregue azúcar, sal al gusto, lúpulo-suneli, vinagre a la masa resultante, luego mezcle todo bien y deje reposar durante 5-7 horas.

    Ahora cambiamos la adjika terminada a frascos limpios, cerramos las tapas y las retiramos almacenadas en el refrigerador. Esta es una forma completamente fácil de cocinar adzhika sin cocinar.

    Adjika casera con tomate y ajo, sin pimiento.

    Si de repente concibiste para hacer una adjika, pero por alguna razón no tuviste un pimiento, no te desanimes. Después de todo, esta palanquilla se puede cocinar sin ella. Por supuesto, el sabor será ligeramente diferente, pero el proceso de cocción será más fácil.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send