Información general

El inicio de la subida del precio de las setas se retrasará hasta el post.

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10:54, 29/12/2015 // Rosbalt, en Rusia

ROSTOV-ON-DON, 29 de diciembre. En la región de Rostov, los organismos de supervisión y de aplicación de la ley han detenido dos intentos de contrabando y la circulación ilegal de nuevos champiñones de Polonia.

Según Donnews.ru, el 26 de diciembre, la policía de tránsito detuvo un camión DAF con un semirremolque en el kilómetro 801 de la M4 Don. En las hojas de ruta, el conductor llevaba platos desechables, pero cuando los inspectores del Rosselkhoznadzor levantaron el contenedor, resultó que había hongos debajo.

"En la parte trasera del automóvil y el remolque había nuevos champiñones, y las etiquetas mostraban el país de origen de los productos: la República de Polonia. El peso total del lote era de 14,76 toneladas. No solo faltaban los documentos adjuntos, sino que este producto está en la lista de sanciones, es decir, está prohibido. Importación a Rusia. El automóvil fue detenido y colocado en un lugar de almacenamiento responsable en el territorio del puesto de policía de tránsito de Alekseevo-Lozovsky ", dijo a la publicación Alexey Suslin, representante de la gerencia de Rosselkhoznadzor en la región de Rostov.

Al día siguiente el producto fue destruido.

El segundo lote de hongos fue detenido en Rostov el mismo día. En la calle Malinovsky, los agentes de la policía de tránsito detuvieron un camión Volvo con un remolque térmico. “En la parte visible de la carga no había etiquetas de marcado en los productos, pero al inspeccionar nuevamente el interior del remolque en cajas de empaque de plástico, la presencia de“ hongos es fresca, el país de origen es la República de Polonia ”. El producto fue acompañado por una declaración de conformidad que indica que el fabricante es KFH "País de la seta", República de Bielorrusia, Región de Brest. Pero esta declaración no está registrada en el sistema Rosakkreditation, no hay informe de prueba ", dijo Alex º Suslin.

Al día siguiente, una enorme excavadora destruyó una montaña de hongos con un peso total de 16.69 toneladas.

Según el periódico, las setas domésticas, que cuestan alrededor de 100 rublos por kilogramo, después de la introducción de sanciones contrarias, se dispararon tres veces en el precio.

¿Cuánto tiempo crecen los hongos después de la lluvia, cuándo ir al bosque a recolectar?

18 de agosto de 2017 984

Las setas pertenecen a un reino separado de vida silvestre y están al mismo nivel que los animales y las plantas. Este es un extenso grupo de organismos que desempeña un papel importante en la circulación de sustancias, destruyendo los restos de compuestos de plantas y animales. Muchas especies tienen un lugar especial en la dieta humana, debido al valor del sabor.

Lo que afecta la tasa de crecimiento de los hongos.

Se pueden encontrar setas lluviosas de otoño en cualquier bosque. Es más difícil encontrarlos en un clima árido de otoño, ya que se esconden debajo de los árboles en la sombra.

La velocidad y calidad del cuerpo frutal se ve afectada por:

  1. Modo de temperatura. La intensidad del crecimiento comienza a temperaturas que varían de 18 ° C a 30 ° C. El proceso de desarrollo puede disminuir notablemente si la temperatura comienza a fluctuar,
  2. Indicador de humedad del suelo y aire. Debería ser del 70%. Si después de una lluvia intensa llega un período de sequía prolongada, la tasa de crecimiento se reduce significativamente a medida que la humedad se evapora en el aire.
  3. Los parásitos El desarrollo está influenciado por la aparición de varios insectos. Como resultado de la infección de los cuerpos frutales y el micelio por las larvas de varios parásitos, su actividad vital empeora significativamente.

El crecimiento se debe a muchos factores que dificultan el rápido desarrollo de los hongos. Antes de ir a recolectar el cultivo natural, debes estudiar el clima y su efecto sobre el hongo.

Lo que significa una mentalidad analítica significa que puede aprender de la publicación en nuestro sitio web.

Sobre el pelo más largo del mundo, lee este artículo.

A partir de aquí aprenderá cómo determinar correctamente el tamaño del seno femenino.

Estos organismos crecen más rápido que cualquier representante de la planta de alimentos. La mayoría de los hongos comestibles aparecen dentro de los 3-5 días y desarrollan un tamaño mediano con temperatura y humedad normales.

Siguen ganando masa durante diez días. Día y noche, se comportan exactamente de la misma manera. Este es un rasgo distintivo de ellos de otros reinos naturales.

Velocidad y morel se distinguen por una tasa de crecimiento especial. Pueden ganar altura hasta 30 cm por hora. Hay especies raras que alcanzan los dos pies en dos horas de altura.

¿Cuánto tiempo crecen los hongos después de la lluvia?

Incluso un recolector de setas experimentado no puede nombrar exactamente la hora de aparición de setas después de la lluvia. De hecho, el crecimiento de los cuerpos frutales se acelera significativamente después de una lluvia cálida y silenciosa o la aparición de nieblas.

Si hay condiciones climáticas adecuadas en el exterior, no debe tomar una cubierta de lluvia y correr hacia el bosque para un cultivo de hongos.

Debe recolectarse después de 5-13 días, dependiendo del tipo de fruta y las condiciones después de una lluvia intensa.

A finales de junio, el amado hongo blanco comienza a aparecer a los lados de los senderos del bosque. Es considerado el más delicioso y saludable entre todos los demás tipos de frutas de hongos. Se encuentra en bosques de coníferas y caducifolios bajo abeto, abedul, roble o pino.

El hongo blanco crece más lentamente que otros. Después de la lluvia, necesita más tiempo para crecer. Pero en un día él puede ganar mucho más que otro hongo. Esto se indica por su peso después de cuatro días de maduración, es de aproximadamente 150 g, mientras que el peso de la russula es de 12 g, y el boletus de la tapa es de 70 g.

Cuántos días después de la lluvia ir al bosque a buscar petróleo.

Maslata obtuvo su nombre debido a lo resbaladizo como tapón de aceite. Son pequeños y agradables al gusto y muy raramente los recolectores de setas experimentados pueden encontrarlos en su camino.

Los Maslyats comienzan activamente su crecimiento desde finales de agosto hasta la segunda semana de septiembre. Se encuentran a principios de junio en bosques de coníferas bajo alerces y pinos. Es mejor ir por jabalíes al día siguiente después de una fuerte lluvia. Cuando la humedad se absorbe en el suelo, el aceite comenzará a crecer y usted podrá reunirse inmediatamente detrás de ellos.

Cuando el hongo comestible puede volverse peligroso.

Cualquier hongo, incluso comestible, puede ser peligroso para la salud humana. Todo depende de:

  1. La correcta elección del terreno. Se sabe que el hongo absorbe todas las sustancias tóxicas y radioactivas. Por lo tanto, si el suelo está muy contaminado o el aire está lleno de gases nocivos, no es necesario cosechar en esta zona. Es necesario asegurarse de que no haya huertos o invernaderos cerca, ya que los hongos asimilan bien los químicos contenidos en los pesticidas. Además, no debe haber cementerios y cementerios cercanos, ya que los cuerpos de las frutas absorben el veneno del cadáver.
  2. La edad del cuerpo frutal. Cuanto más viejos son los hongos, más toxinas ha absorbido. Además, muchos parásitos y bacterias se acumulan en sus tejidos, lo que puede causar varias enfermedades intestinales en los seres humanos. La presencia de bacterias no se puede determinar con precisión por la apariencia del cuerpo de la fruta. Es necesario recolectar ejemplares fuertes y jóvenes, y no prestar atención a los viejos y fofos.
  3. La presencia de especies venenosas. No se recomienda estrictamente poner hongos comestibles y no comestibles en la canasta,
  4. Uso adecuado. Si no sigue las reglas para preparar hongos o preservarlos, puede enfrentar una enfermedad tan grave como el botulismo. Tampoco se puede probar el don crudo de la naturaleza al gusto, para determinar si son peligrosos o no,
  5. Lugares para comprar. Solo debe comprarlos en aquellos lugares donde exista un certificado del laboratorio veterinario sobre la seguridad del producto. Además, no compre en los mercados ya cocinados en casa los hongos enlatados o en escabeche.

Caminando por el sendero del bosque, es fácil tropezar con muchos hongos hermosos, pero la agravación de los problemas ambientales y seguir los consejos de otra persona pueden dañar la salud. Por lo tanto, debemos ser extremadamente cuidadosos y confiar solo en nosotros mismos.

La mayoría de los recolectores de setas visitan el bosque no solo para disfrutar de estos dones de la naturaleza, sino también para disfrutar del proceso en sí. Una persona a la que le gusta este negocio debe tener información sobre el crecimiento de los hongos en su totalidad.

Sobre el lugar donde crecen algunos hongos, puedes aprender del siguiente video.

¿Qué tan rápido crecen los hongos después de la lluvia: cómo cosechar primero?

Con la llegada de la temporada de verano, el verdadero recolector de hongos quiere salir de la casa, ir al bosque, cosechar una buena cosecha y cocinar el almuerzo.

Pero para implementar esta idea, vale la pena saber a dónde ir y a qué hora es mejor recoger los hongos. Todos crecen mejor en condiciones cálidas y húmedas, lo que significa que el tiempo después de la lluvia es ideal para la recolección.

Sabiendo la información sobre qué tan rápido crecen los hongos después de la lluvia, puedes elegir el mejor momento para ir al bosque.

¿A qué temperatura crecen los hongos?

La parte subterránea de cada hongo - micelio crece durante todo el año. La escarcha o el calor intenso no son un obstáculo. Para la formación de las partes aéreas, el cuerpo del hongo, requiere condiciones climáticas moderadas y mucha humedad.

Al observar el "comportamiento" de esta planta, las personas lograron descubrir qué hongos tienen más probabilidades de crecer y cuáles son muy lentos. Esto es lo que salió de esto:

  1. El boletus de tapa naranja crece varios centímetros por día.
  2. Seta blanca: después de una lluvia cálida alcanza su tamaño habitual en 2-3 días.
  3. Brownberry - para la maduración completa el hongo necesita 4-5 días.
  4. Ginch - tiempo de crecimiento de días a semanas.
  5. Chanterelle: puede esperar hasta que alcance el tamaño deseado durante tres semanas.

Todos estos hongos crecerán bien si la lluvia se acompaña de temperaturas de crecimiento favorables. Lo más cómodo para su maduración es de 10 a 24 grados. Si este indicador es menor o mayor, no debe esperar una buena cosecha de hongos.

Mesa de cuaresma

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Almacenamiento en bruto

¿Cómo salvar a los champiñones? Puede ahorrar tiempo en viajes a las tiendas. El producto debe estar correctamente seleccionado y preparado.

Si la anfitriona planea un largo almacenamiento de champiñones, debe prestar atención a su frescura en la etapa de compra.

Los hongos deben ser elásticos, no deben tener manchas, y la pierna debe tener un corte fresco, que no se pueda desgastar, incluso si la anfitriona los va a cocinar el día de la compra.

De la frescura inicial depende en gran medida de la vida útil de los champiñones. Solo los champiñones frescos no desagradables se pueden almacenar en el refrigerador, creando condiciones especiales. Los champiñones comprados se pueden poner cuidadosamente en una bandeja de verduras limpia cubierta con servilletas de papel.

Los hongos también deben cubrirse con una servilleta de papel o una toalla, en tales condiciones no se deteriorarán durante 3-5 días.

Si necesita almacenar hongos durante más de 5 días, puede usar bandejas de plástico para almacenar verduras. Estos contenedores son utilizados por los supermercados que venden verduras y frutas envasadas. Colocando los productos semiacabados en el envase, se recomienda apretar la parte superior con una película adhesiva. En la parte superior de la película, perfore pequeños agujeros con un cuchillo o un palillo.

La presión excesiva causa una disminución en la vida útil de los champiñones, por lo tanto, al almacenar productos en bandejas de verduras, se recomienda apilarlos en una capa. No los laves antes de guardarlos.

La frescura depende de la cantidad de champiñones almacenados en el refrigerador. Las tapas intactas con pulpa densa se pueden colocar en una bolsa de papel, bien cerrada para mantener la frescura durante 6 días.

2-3 días después del inicio del almacenamiento, se recomienda sacar la bolsa del refrigerador para revisar su contenido. Si las instancias individuales fueron inertes y comenzaron a deteriorarse, entonces deberían eliminarse.

Vuelva a colocar el resto de los hongos en la bolsa y colóquelos en el refrigerador.

En lugar de una bolsa de papel, puede usar bolsas de lino, ya que se recomienda almacenar champiñones frescos en un paquete de materiales permeables al aire.

Si no hay un recipiente adecuado, puede empacar alimentos frescos en bolsas de plástico y luego hacer agujeros en ellas.

Los champiñones frescos no se almacenan más de una semana. Las amas de casa que encontraron que la cantidad de productos comprados es mucho mayor que el volumen que se puede preparar, pueden congelar los restos del producto. En el congelador la vida útil se incrementa a 3 meses.

Antes de colocar en recipientes para congelar, debe preparar el producto. En este caso, se permite lavar los champiñones, cortar todos los lugares estropeados y cortar.

Después del lavado, los champiñones deben estar sobre una toalla de papel para que el vidrio pueda absorber el exceso de agua. El exceso de humedad durante la congelación destruye las fibras, por lo que estas piezas después de la descongelación pierden su forma.

Su sabor también está empeorando. Не многий гриб можно замораживать с водой.

Паковать кусочки или ломтики необходимо порционно. Размороженный продукт хранению не подлежит, поэтому в одном контейнере должно находиться столько грибов, сколько хозяйка приготовит за 1 раз. Для упаковки идеально подходят специальные контейнеры для заморозки. Если подобной тары нет, можно взять обычные полиэтиленовые пакеты небольшого размера, чтобы уложить в них подготовленный продукт.

Замораживать их можно, рассыпав ломтики на подносе. Después de que las piezas se conviertan en hielo, se vierten en recipientes. La cantidad de champiñones que se pueden almacenar en el refrigerador no depende del método de congelación.

Se permite la congelación de setas no preparadas. Las opiniones sobre este método divergen. Algunas amas de casa creen que descongeladas son más difíciles de limpiar de la suciedad, otras insisten en que sin lavarlas antes de congelarlas, puede ahorrar mucho más sabor.

Se pueden hervir los champiñones antes de guardarlos en el congelador. Este método requiere un poco más de tiempo, pero después de descongelar, los hongos se cocinan más rápido que los crudos.

Para ayudar a la anfitriona a preparar rápidamente el plato, puedes freír los champiñones en la sartén con la adición de aceite. Al mismo tiempo, la regla principal es no agregar sal, de lo contrario los productos semiacabados producirán jugo y se convertirán en papilla cuando estén congelados. Si los champiñones no están pre-salados, se pueden almacenar en el congelador en el hogar por hasta seis meses.

Sabiendo cómo almacenar adecuadamente los productos semiacabados de hongos, puede conservar el sabor y el aroma del producto durante mucho tiempo.

Con el inicio de la Cuaresma, aumentaron los precios de los mariscos, las setas y las verduras.

A partir del lunes 27 de febrero, la Cuaresma ortodoxa y los católicos griegos comenzaron la Cuaresma, que este año durará hasta el 15 de abril. La transición a un nuevo menú vegetariano es una prueba seria para el cuerpo. Durante siete semanas a partir de la dieta habrá que eliminar las carnes, los huevos, la leche.

Se permite el uso de peces durante el ayuno durante dos días: en la Anunciación (7 de abril) y en el Domingo de Ramos (9 de abril).

Cabe señalar que cada año, más y más personas intentan unirse a la publicación y cambiarse a verduras, cereales, verduras, champiñones, mariscos ... Muchas personas no ocultan el hecho de que el menú de ayuno atrae con la oportunidad de ahorrar.

Los “HECHOS” pasaron por los mercados de capital y las tiendas de comestibles y calcularon la cantidad de alimentos para el cargo este año.

En febrero, el precio de los champiñones en los supermercados no superó un promedio de 40 grivnas, ahora se venden por 54 a 58 grivnas por kilo.

Lo primero que se nota en los supermercados de Kiev son los nuevos precios para los hongos. La semana pasada, se pudo comprar un kilogramo de hongos ostra por 39-46 hryvnia, y ahora se están vendiendo por 45-49 hryvnia. Una situación similar con los hongos: a principios de febrero, un kilogramo costó un promedio de 40 hryvnia, ahora es 54-58 hryvnia.

Por otro lado, hay que decir sobre los precios de la lechuga de hoja, la cebolla verde, el perejil, el eneldo y la rúcula. Su costo en nuestros supermercados, sin embargo, como en los mercados, se elevó a alturas cósmicas. Un manojo de perejil, cebolla o eneldo cuesta 15-20 hryvnia, lechuga - 60 hryvnia por 100 gramos. Las verduras más baratas (10–12 hryvnia por paquete) se trajeron principalmente de Georgia.

Además, los precios altos no están relacionados con la Cuaresma. Como explicaron los vendedores, los principales proveedores de vegetación a Ucrania son España e Italia. En febrero, estos países cubrieron fuertes nevadas, y la cosecha fue destruida. Como resultado, las entregas se redujeron casi a la mitad y los precios aumentaron de una vez y media a dos veces. Ahora, un kilo de lechuga cuesta 360 hryvnia, ¡casi como cinco kilogramos de carne de cerdo!

- Durante marzo-abril, se esperan aumentos tradicionales en los precios de pescado, champiñones, pepinos, tomates y cebollas verdes, - predice Director de la Asociación de Proveedores de Redes Minoristas Alexey Doroshenko.

- En el post, los hongos siempre suben, y de manera significativa, en alrededor del 50 por ciento. Pero los precios máximos no duran mucho, un máximo de una semana, luego comienzan a disminuir.

El repollo, las zanahorias y las papas también pueden aumentar un poco en el precio, y esto no tiene nada que ver con el ayuno.

En los mercados de comestibles, durante las dos primeras semanas, el rápido aumento del precio del pescado aumentará entre un 10 y un 20 por ciento. En las tiendas, el costo se mantendrá estable.

Pepinos frescos, tomates, cebollas verdes, lechuga de hoja no son esenciales para nuestra dieta. Por lo tanto, no es el factor de publicación el que juega un papel en la fijación de precios, sino la oferta en el mercado. Todo dependerá de cuánto se importe de otros países y de lo que ofrezcan nuestros fabricantes. Cultivamos muy poca vegetación, por lo tanto, precios comparables a los importados.

El costo del menú magro no será inferior a la dieta habitual con carne, huevos y productos lácteos.

Si hablamos de los otros productos adecuados para el menú de lentejuelas, el costo de las verduras, el aceite vegetal, las frutas secas y las nueces no ha cambiado todavía.

El borsch tradicional en los mercados de alimentos también costará una cantidad razonable: las papas se venden a 8-14 hryvnia por kilogramo, zanahorias - 9-15 hryvnia por kilo, cebollas y remolachas - aproximadamente 10 hryvnia por kilogramo, col - 7-10 hryvnia por kilo .

Pero si compra verduras a granel (al menos 10 kilogramos), será más barato. Por lo tanto, las personas a menudo vienen a los mercados no con bolsas, sino con bolsas.

Como admiten los vendedores, las setas se venden mejor en el correo. Están en el mercado mucho, ya un precio de 40 hryvnia por kilogramo. Los champiñones reemplazan la carne y el pescado, agréguelos al borscht magro.

Con el inicio de la Cuaresma, los precios del pescado de río han aumentado en los mercados. Las carpas vivas se venden por 60 a 78 grivnas por kilogramo (el precio depende del tamaño del pez). Carpa plateada más barata - 48-56 hryvnia por kilo, crucian - 30-40 hryvnia.

Los precios de los mariscos subieron en las tiendas: un kilogramo de camarones sin limpiar cuesta, en promedio, 250 hryvnias, mejillones - 100-160 hryvnias, vieiras - 310 hryvnias. El caviar de salmón se vende por 470–680 hryvnia por 200 gramos, esturión - 2800 hryvnia por 100 gramos.

Para el postre, durante el post se puede comer un número limitado de platos, porque la leche o los huevos son parte de casi cualquier horneado. Por lo tanto, la gente presta atención a los dulces orientales (Turkish Delight, halvah), frutas secas y nueces. En los mercados de Kiev, los dulces orientales cuestan 50-80 hryvnia por kilogramo, dátiles - de 40 hryvnias por kilo, pasas - de 38 hryvnias por kilogramo, albaricoques secos - 90-130 hryvnias por kilo.

Las frutas casi no subieron. Las naranjas y los plátanos se venden por 28-40 hryvnia por kilogramo, limones, por 35-60 hryvnia. Las frutas son principalmente importadas, traídas de Turquía, Grecia y España. Desde el hogar solo puedes encontrar manzanas, su costo es significativamente más bajo, desde 12 grivnas por kilogramo.

En general, el costo del menú magro no será inferior a la dieta habitual con carne, huevos y productos lácteos. Pero es posible ahorrar en alimentos durante el ayuno si cocina más platos de cereales y los complementa con el enlatado de su propia producción.

Cómo limpiar los champiñones antes de cocinarlos y manipularlos adecuadamente.

Como gran fanático de los hongos y de la caza silenciosa de los hongos, puedo decir con confianza que los hongos más seguros se venden en las tiendas. Y los mejores representantes de toda esta variedad son los champiñones.

Los champiñones están disponibles todo el año, son sabrosos, aromáticos y saludables. Este producto es la base de muchos platos maravillosos. Ensaladas, sopas, asados, tartas, pizzas y más: hay muchas recetas.

Pero, como cualquier otra seta, necesitan un tratamiento previo.

Averigüemos si es necesario y cómo limpiar los champiñones antes de cocinar, por qué hacerlo, dónde y cuánto almacenar, cómo elegir.

Elige el derecho

Los buenos hongos deben ser densos, ligeros, con un sombrero de color blanco o lechoso, sin manchas, moho y podredumbre. Ligeramente secado, con motas parduzcas también se pueden comprar, pero su sabor y olor no serán tan brillantes. Hay una especie de estas setas con una tapa marrón.

Al elegir, considere el método de cocción. Para freír caben cualquier tamaño, ni siquiera la primera frescura. Para ensaladas, pizza, es decir, para platos donde las setas no solo deben ser sabrosas, sino también hermosas, es mejor comprar copias pequeñas.

No se puede comer:

  • si los hongos están mohosos,
  • Si hay puntos blandos y resbaladizos en la tapa o el tallo.

Tales hongos son muy probablemente afectados por microorganismos, cuyos efectos son tóxicos y peligrosos para la salud.

Necesito limpiar

El proceso mínimo antes de cocinar debe ser en cualquier caso, siempre hay al menos una contaminación menor. Esto se aplica incluso comprado, que se cultivan artificialmente. Sin embargo, las condiciones no eran estériles y permanecieron en el mostrador por un tiempo.

Los champiñones del bosque o recolectados en los campos, especialmente necesitan limpieza - arena, trozos de tierra y hojas en la comida no complacerán a nadie.

Reflexionando sobre si los champiñones se están limpiando, casi todas las amas de casa implican un proceso cuando se quita la parte superior de la tapa y se quita la "falda" de la pierna.

Es necesario exponer tales champiñones de limpieza a fondo en casos muy raros, cuando son demasiado largos o largos, o cuando la receta no implica un tratamiento térmico. Pero más sobre eso más adelante.

Si hablamos de comestibilidad, entonces todas las partes son adecuadas para alimentos, así que quítelas a cualquier cosa.

Para algunos platos gourmet en restaurantes caros, los champiñones deben quitar la piel gruesa y la pierna rígida. Así, se utilizan las partes más delicadas del hongo.

Limpiamos setas pequeñas

La forma más fácil es limpiar pequeños champiñones de la tienda. Para que este hongo crezca hasta 3-4 cm en condiciones favorables, 2 días son suficientes para ello. Durante este tiempo, la suciedad y los microorganismos peligrosos no tienen tiempo de penetrar en el cuerpo de la fruta. Por lo tanto, las setas pequeñas se limpian así:

  • limpie la tapa con un paño húmedo,
  • Se cortan las piernas de 1-2 mm,
  • enjuagado rápidamente bajo agua corriente,
  • Se seca sobre una toalla y ya puedes empezar a cocinar.

Limpiamos grandes champiñones

Las muestras grandes, así como las setas no son la primera frescura que debe limpiarse de forma un poco diferente. En este caso es necesario quitar la piel de la tapa. Hazlo fácil Use un cuchillo afilado y conveniente para separar la parte inferior de la tapa y levante la piel levantándola. Luego, raspamos los remanentes de la falda de las piernas y cortamos la parte inferior.

Después de enjuagar con agua fría y secar. Por cierto, unas palabras sobre cómo limpiar adecuadamente los champiñones. No puedes mantenerlos en el agua durante mucho tiempo. Debido a la naturaleza de su estructura, el hongo absorbe la humedad muy rápidamente, perdiendo al mismo tiempo la riqueza de sabor y aroma.

¿Y los especímenes del bosque?

Por alguna razón, muchos creen que los hermanos del bosque necesitan una limpieza especial. Esto no es así, el esquema es el mismo que para los comprados. Si hay mucha arena y otros desechos, entonces solo debes lavarlos bien.

Voy a compartir una manera de limpiar los hongos, recogidos en tiempo lluvioso. Estos hongos están muy sucios tanto por dentro como por fuera, y eliminarlos manualmente es muy difícil. Por eso los enjuagamos con agua corriente, lavando la basura grande. Luego poner en un recipiente grande y verter agua hirviendo.

Se colocan debajo de una tapa cubierta hasta que se enfrían a temperatura ambiente. Ahora lave bien los champiñones con agua fría: toda la basura desaparece fácilmente. Por supuesto, el sabor y el aroma de estos champiñones no serán tan brillantes, pero la arena no caerá en el plato terminado.

Este método es adecuado para cualquier agárico.

  • Condimento de champiñones secos,
  • Champiñones marinados.

¿Es posible comer crudo?

De hecho, estas son las setas que se pueden comer crudas. Pero en este caso, debes saber cómo manejar los champiñones.

Asegúrese de limpiar y con la tapa y con las patas de toda la capa exterior. Esto se aplica incluso a los más frescos y finos. Los champiñones también cortan la pierna, pero no todos, sino 4-5 mm.

Después de eso, enjuague los champiñones con agua caliente. A una temperatura de 60 grados, muchos microorganismos mueren. Al mismo tiempo, la proteína del hongo no tiene tiempo de colapsar. Después de un procesamiento tan simple, puedes comer champiñones crudos.

Es mejor, por supuesto, resistirlos en un poco de marinado, que incluye cualquier ácido - jugo de limón, vinagre. Así que reducimos todos los riesgos al mínimo.

Como almacenar

Vamos a insistir en las reglas de almacenamiento. En el refrigerador, los champiñones frescos se pueden dejar por una semana, pero solo si se cierra bien en algún recipiente. Bolsa de plástico adecuada y bien atada. Si no hay tensión, entonces los hongos comienzan a oscurecerse.

¿Puedo comer champiñones si están oscuros en la nevera? Sí, es posible, pero solo si no hay rastros de podredumbre, moho y también si se almacenaron durante no más de 7 días.

Mantenga los champiñones pelados en el refrigerador por un máximo de 2 días. Puede rociarlos con jugo de limón y cubrirlos con una tapa, para que no se oscurezcan. Inmediatamente antes de cocinar para tales setas, corte la pata unos 2-3 mm.

Como puedes ver necesitas limpiar los champiñones. Pero exactamente cómo hacerlo depende de qué tan delicioso plato de champiñones decida complacer a usted y a sus seres queridos.

Mira un video corto y claro sobre la facilidad de limpieza de los champiñones.

Plan de negocios actual para el cultivo de hongos.

En cualquier negocio, primero debe calcular si será rentable, estimar los precios adecuados para los productos, todos los costos, el tiempo libre.

Inmediatamente, vale la pena señalar que el cultivo de champiñones en el país o en el almacén no es un tipo simple de negocio, sino que se dedican solo a aquellos que realmente le gustaron. Sin embargo, puede comenzar desde cero.

El capital inicial mínimo es de solo $ 25; ya puede organizar un par de metros cuadrados de micelio normal, que le llevará hasta 25 kg / 1m2. Considerar las variedades más adecuadas para el cultivo en casa.

  1. Silvan 130. El híbrido temprano, que está creciendo rápidamente, tiene un hermoso sombrero, resistente a muchas plagas. El rendimiento alcanza los 21 kg / m2 durante un período de 1 año de cultivo. El cuerpo de la fruta tiene una alta elasticidad, la masa de uno antes de abrir el sombrero es de aproximadamente 45 gramos.
  2. Somicel 608. El rendimiento promedio alcanza 22 kg / 1 m2, pero solo en condiciones ideales de crecimiento, agregando urea, fertilizantes nitrogenados, compost. Su principal ventaja es el crecimiento continuo, que le permite estirar la cosecha durante varias semanas. Esta es una gran ayuda al comienzo de un negocio cuando las ventas de bienes no son tan altas como quieren.
  3. Hazer A15. La producción de champiñones de este nivel traerá ganancias considerables a un recolector de hongos experimentado. Este híbrido da hasta 29 kg con 1 m2, y esto solo requiere abundante humedad, fertilizante. El hongo es muy sensible a las infecciones, la luz solar y el suelo seco, por lo que no se recomienda que crezca para los principiantes que aún no han “llenado sus manos”.

El costo de crecer en un granero típico con un área de 120 metros cuadrados para 2013 ascendió a $ 3000. Una proporción simple ayudará a calcular el costo aproximado de los fondos para el área que necesita, pero mucho depende del grosor de la capa de micelio que colocará. Por lo tanto, calculamos mejor la masa del compost. 1 tonelada de compost = 130 dólares.

El beneficio por 1 cosecha será de alrededor del 100%, si omitimos el costo del trabajo, el control de enfermedades, la compra de paja.

Es decir, al adquirir 10 toneladas de compost por $ 1,300, después de 2 meses recibirá la primera cosecha, que será el 20% de la masa del compost (cálculo de producción del rendimiento). Eso es alrededor de 2000 kg de productos de alta calidad.

Calcular cuánto ganó es simple: $ 2000x1.4 = $ 2,800. Si la producción no es problemática, es necesario doblar solo 300 pies cúbicos. Para el pago al empleado y 100 cu. Para la compra de paja, turba para la fabricación de compost de alta calidad.

Por lo tanto, la ganancia por 2 meses cuando se vendió al precio promedio del mercado fue de aproximadamente $ 1,100 por 120 metros cuadrados. Con el cultivo adecuado de tales ciclos puede ser de hasta 5-6 por año.

Los clientes. Es más rentable vender al consumidor final, pero es muy difícil establecer ventas al por mayor, esto viene con el momento en que su producto ya será popular. Antes de esto, es necesario trabajar con intermediarios en términos generales. Restaurantes, cafeterías, supermercados, cadenas de tiendas, etc. Ellos compran por el 75% del costo final.

Despacho legal. El hongo no es un producto de la primera categoría, es decir, requiere tratamiento térmico antes de su uso, esto simplifica enormemente la documentación de su negocio.

Pero la ayuda de un contador será necesaria si trabaja con cadenas minoristas o incluso con estructuras presupuestarias (escuelas, guarderías, internados). Necesitará un pasaporte para los productos, la conclusión de la estación sanitaria, el examen de los OGM.

En general, todo viene según sea necesario, no hay documentos demasiado serios, solo las formalidades para permitir las actividades, está escrito en el clasificador de actividades.

Equipamiento, locales, materiales.. Una de las principales ventajas de este negocio es que no es necesario agarrar inmediatamente una pieza grande, vaya al por mayor. Puedes comenzar desde el sótano o incluso desde la primera caja, cuando te des cuenta de que te gusta y todo resulta: expandir.

Como empleado, puede comenzar por convertirse en usted mismo: es fácil si el área es de hasta 10 metros cuadrados. Con la herramienta, no se necesita nada especial, no se requiere equipo costoso. Antes de cultivar hongos en el país, solo necesita comprar materias primas para el sustrato (que describimos a continuación) y el micelio en el laboratorio.

Luego simplemente regando, manteniendo la temperatura.

Sustrato hazlo tu mismo

Muchas personas cometen errores sin tener una idea clara de dónde crecen los champiñones, construyendo para ellos un sustrato común de tierra negra, fertilizar, llenar con agua y sentarse a la espera de una gran cosecha. De hecho, este proceso es muy complejo, requiere cierto conocimiento para crear condiciones óptimas de crecimiento.

El compost ocupa más del 80% de la masa de todo el sustrato de cultivo. Está hecho de estiércol de caballo (83%), paja seca de trigo de invierno (20%). Si no hay estiércol de caballo, puede usar un mullein normal o incluso estiércol de pollo, pero esto reducirá el rendimiento en un 20-25%.

Субстрат обязательно готовим на свежем воздухе, так как в процессе смешивания выделяется много азота, аммиака, других едких веществ, которые могут вызывать раздражение слизистой, кашель, в некоторых случаях даже отравление.

Можно работать в помещении, только при условии наличия качественной вентиляции, которая сможет устранить все летучие вещества из помещения, обезопасит работу.

Vertemos 2 kg de urea por 100 kg de paja, se agrega polvo para hornear, la mejor manera de construir yeso es de 8 kilogramos. Es recomendable hacer 4 kg de tiza, si esto no es así, simplemente puede agregar arena. Fertilizamos con superfosfato, se aplican aproximadamente 2,3 kg por cada 100 kg de paja.

Después de hacer estiércol, obtenemos unos 300 kg de la mezcla terminada, que distribuimos en 3 metros cuadrados de micelio. Tenga en cuenta que cuando se utilizan excrementos de aves, las proporciones de los componentes anteriores deben cambiarse.

Tomamos 100 kg de basura por 100 kg de paja, 280 litros de agua para lavar el nitrógeno activo, ya no puede tirar superfosfato, agregamos yeso por peso.

Se presta especial atención a la preparación de la paja. Se empapa durante aproximadamente 2 días, luego solo se puede apilar con una "cruz" en las bandejas. En el proceso de colocación, llenamos cada capa con agua para que nutra la mayor cantidad de agua posible.

Inmediatamente después de humedecer, haga en parte superfosfato, urea, dividiendo de antemano todo el volumen por el número de capas. Por ejemplo, 10 capas de 200 gramos cada una.

Después de colocar todo en la bandeja, mezcle bien y, en el proceso de mezclar, debe agregar agua, yeso y tiza.

El principal error de los principiantes es la plantación del micelio ya en esta mezcla. Recuerda que solo has preparado el tocho para el futuro compost. Necesita pudrirse, más precisamente, para quemar.

Después de mezclar todo, esta masa comienza a "quemarse", la temperatura aumenta a +80 grados. Para quemar la calidad, es necesario que la capa sea gruesa, al menos 1 metro de altura.

Después de eso, deje esta montaña durante 20-25 días, luego enderézcala, déjela enfriar y solicite su propósito.

¿Cuándo y cómo “sembrar” el micelio?

Presentar micelio será mucho más difícil de lo que pensabas antes. Todo el mundo puede simplemente sembrar, pero para hacerlo bien, para obtener una buena cosecha, necesita conocer algunos matices. Consideremos con más detalle cómo plantar micelio y qué no se puede hacer en cualquier caso.

> Paso 1:Comprando semillas.

El error principal de un novato es una adquisición en el mercado. Se cultiva solo en laboratorios especiales, que tienen esterilidad absoluta. Existen 2 tipos: compost y micelio de grano.

Este último se puede almacenar durante 6 meses en un refrigerador a una temperatura de +1 grados, su consumo es de 400 g por 100 kg de sustrato. El compost se vende en bancos, se almacena solo por 20 días a una temperatura de +20 grados, a +1 se puede conservar por hasta 1 año. Consumo: 450 gramos por 1m2.

Compre solo con documentos en un laboratorio especializado para evitar la aparición de muchas enfermedades.

El sustrato se coloca en el horno o se calienta de cualquier otra forma hasta +80 grados, esta temperatura debe mantenerse durante 20 minutos. Luego se enfría a +25 grados, cabe en las cajas, la capa no debe ser más gruesa que 35 centímetros. Sin el tratamiento térmico, existe el riesgo de contraer enfermedades infecciosas que destruirán gradualmente su cultivo, e incluso el micelio en sí.

A pesar de un nombre tan terrible, el proceso es simple. Será suficiente para dispersar el micelio de grano en la superficie, cubrirlo desde arriba con un sustrato para que tenga una profundidad de 6 cm. También puede usar el método de “pozo” colocándolo en los hoyos cada 25 centímetros.

Entonces solo mantén un ojo en mantener las condiciones óptimas. Sin corrientes de aire, +25 durante todo el día, así como una humedad de al menos el 85%.

Si todo se hace correctamente, luego de 14 días será necesario cubrir con suelo cubierto, cuando el micelio tendrá un área grande. El suelo de cobertura puede consistir en chernozem, turba y tiza ordinarios en una proporción de 1: 1: 1.

La temperatura desciende a +15 grados por ventilación de la habitación. Es importante no hacer borradores.

Unos días antes de la Cuaresma debido al calentamiento, el precio de los champiñones comenzó a subir. El servicio de prensa de UMDIS lo informa.

Para la semana, el precio del champiñón cuando se envía desde las granjas en la región de Kiev. aumentado en 8-9 UAH. Según los comerciantes en los mercados mayoristas, el precio puede aumentar aún más, porque hay pocos hongos en el mercado.

En la región de Kiev, el precio al comienzo de la semana estaba en el rango de 20 UAH / kg a 24 UAH / kg, y a partir del miércoles, los precios comenzaron a subir y el viernes las fincas lanzaron 28 UAH / kg de champiñón.

En el mercado mayorista "Troyeshchina", el precio del champiñón al comienzo de la semana estaba en el rango de 23 a 26 UAH / kg, y al final de la semana aumentó y estuvo en el rango de 28-30 UAH / kg. Para las cadenas de supermercados, los productores al comienzo de la semana se despacharon a un precio de 31-32 UAH / kg, y al final el precio subió a 34-36 UAH / kg de champiñón.

Como informó Ukrainian News, desde principios de febrero, entró en vigencia un aumento en las tarifas de servicios públicos, un aumento en las tarifas de los operadores móviles y una resolución para pedir graduados de los departamentos militares a la ATO.

Los beneficios de las setas.

Los champiñones son fáciles de cultivar, por lo que, independientemente de la temporada, se pueden comprar fácilmente en el supermercado más cercano. Es cierto que el precio de los champiñones no es tan asequible para incluir a menudo este producto en la dieta: freír, encurtir y conservar, agregar a las ensaladas y pasteles. El aroma brillante y el sabor agradable de la seta se aprecian en todo el mundo, por lo que es popular en varias cocinas. Los champiñones tienen muchas características útiles.

Las principales ventajas de este hongo son:

  • Cantidad significativa de sustancias proteicas.
  • bajo valor energético
  • Alta concentración de carbohidratos.
  • La presencia de ácidos grasos.
  • se refiere a productos dietéticos
  • Incluye micro y macronutrientes, vitaminas,
  • Promueve la eliminación del colesterol.

Debido a la sencillez y la versatilidad, los champiñones se pueden cultivar en casi cualquier lugar: desde casas de campo hasta apartamentos y sótanos de edificios de varios pisos.

Selección de micelio y preparación de sustratos.

El éxito de cultivar hongos depende directamente de la calidad del inóculo, por lo que es muy importante elegir el micelio. Siempre debes prestar atención a algunos puntos.

Tipos de micelio:

  1. El micelio estéril es un micelio que se deposita en granos al vapor.
  2. El micelio del compost no es más que la masa de compost en la que se cultivaron los hongos anteriormente y, debido a esto, contiene micelio

El primer indicio de material de siembra de calidad inferior: el enverdecimiento, aunque sea pequeño. Indica la presencia de microorganismos extraños - hongos de moho. Si un olor agrio emana del micelio, entonces se ve claramente afectado por la bacteriosis. El micelio saludable de alta calidad puede mantener sus propiedades durante 2 semanas cuando se almacena en un paquete cerrado en el apartamento. Si lo guardas en el refrigerador, entonces el período se incrementa a 3 meses.

Para preparar la masa de compost, es necesario disponer varias capas. El primero es de 10 kg de paja, bien empapado en agua. Una mezcla de sustancias minerales se dispersa sobre ella (5 kg de urea, 2 kg de fertilizantes de fosfato, 8 kg de yeso, 5 kg de tiza común). La siguiente capa es de 100 kg de estiércol, que se cubre nuevamente con una mezcla de componentes minerales. La altura total de una estructura multicapa de este tipo es de aproximadamente 1,5 metros.

Cultivo de contenedores

Este método de cultivo de hongos también es más adecuado para las granjas grandes, el negocio de los hongos, en lugar del cultivo solo para fines personales. Esta tecnología se practica en Canadá y Estados Unidos.

Para el cultivo de la necesidad de recipientes de madera que hayan sido sometidos a un tratamiento especial por moho e infecciones por hongos. Los recipientes se rellenan con sustrato y se siembran con micelio. Diferentes fases de desarrollo de hongos ocurren en diferentes salas en las que se mantienen las condiciones necesarias. Si desea y usa 1-2 contenedores, es muy posible organizar un proceso de crecimiento en su hogar.

Cultivo de setas en bolsas.

Una forma popular y conveniente de cultivo, es adecuada para pequeñas y medianas granjas, ya que no es tan costosa como otros métodos de cultivo. En este caso, se utilizan bolsas de polietileno. Por ejemplo, 25 kg cada uno, que se rellenan con compost y se siembran con esporas de hongos. Se instalan de tal manera que es fácil acercarse a ellos. También se coloca en niveles verticales. Lo mejor es crecer en un gallinero o en una tienda de vegetales.

La mayor ventaja de esta tecnología es que, en caso de infección, la fuente de infección es una sola bolsa, es fácil de eliminar.

De las desventajas, vale la pena señalar la dificultad de auto-llenado de los tanques con una mezcla de compost, pero puede encontrar bolsas de polímero ya llenas con el sustrato, junto con el micelio, si lo desea.

Bloque de cultivo de champiñones.

Muchos fanáticos de los hongos ahora usan esta tecnología: cultivan hongos a partir de un sustrato comprimido. Turba, aserrín y madera, cáscara de semillas, estiércol desempeñan su papel. Todo esto se presiona en bloques.

Este método es bueno porque:

  1. No requiere mucho espacio, incluso adecuado para la dacha.
  2. No hay necesidad de preparar compost.
  3. Además, no siembre el micelio, ya está en bloques. Pueden ser tan pequeños como 2.5 kg o más de un peso impresionante de 20 kg.
  4. Lo único que necesitas es una técnica especial para aflojar y aplicar suelo. Las briquetas deben elegirse con cuidado, ya que no se puede corregir nada en su composición, el material debe ser de alta calidad y no solo asequible.

Se colocan bloques prensados ​​en los estantes, y se hacen varios agujeros en su superficie. Para que la humedad no se evapore tan rápidamente, cubra con el despido, la película, el papel. Es necesario esperar cuando el micelio aparece en la superficie. Después de eso, los bloques se cubren con tierra superficial y ya no están ventilados. Humedezca solo rociando y espere alrededor de 2,5 meses para que aparezcan los cuerpos frutales. Después de eso será posible cosechar.

Si mantiene las condiciones óptimas, entonces con cada tonelada hasta 200 kg de champiñones (20% de bloques de retroceso).

Posibles problemas con el cultivo de setas en el sótano.

Las dificultades en la producción de hongos ocurren con más frecuencia en los cultivadores principiantes de hongos debido al incumplimiento de las condiciones de crecimiento.

Problemas con el crecimiento:

  1. Un crecimiento débil del micelio, o incluso su ausencia, se produce con mayor frecuencia debido al exceso de humedad, así como en el caso de una infección con colémbolos. Para corregir la situación, se inspecciona el sustrato en busca de contaminación, reducir la humedad.
  2. La aparición de otros tipos de hongos. Hay varias razones: desde el micelio de mala calidad hasta el mal tratamiento previo al calentamiento del compost. Se eliminan todos los hongos extraños.
  3. Pierna demasiado grande del hongo. Si se forma una pierna joven "hinchada" en los champiñones jóvenes, hay extensiones en ella, la tapa se desarrolla mal, los cuerpos de los frutos son de forma irregular. Todos estos son signos de infección fúngica con verticilo.
  4. Manchas de sustrato. Al comprar un sustrato de baja calidad, su tratamiento térmico deficiente, el micelio, afectado por el moho, comienza a crecer activamente. Al mismo tiempo, aparecen manchas como telarañas en el sustrato. Pueden tener un color diferente: negro, todos los tonos de verde, amarillo.

Cultiva los champiñones de muchas maneras diferentes. Cada tecnología tiene una serie de pros y contras. Por lo tanto, antes de reproducir tales hongos, es necesario elegir el método más adecuado para usted personalmente, teniendo en cuenta las condiciones y posibilidades, los volúmenes y objetivos necesarios de la producción de hongos.

La cosecha

Después de 10 semanas, ya puedes comenzar a cosechar. Depende del híbrido que plante, el tiempo de "maduración" varía de 8 a 15 semanas desde el momento del desembarque. El tiempo de fructificación dura de 2 a 6 meses.

Si riega bien y limpia los champiñones de manera oportuna, puede extender este período un poco. No se recomienda cortar las patas, es necesario destornillarlas, luego rellenar el orificio con tierra, llenarlo con abundante agua.

Después de un tiempo, otra fruta se forma en su lugar.

En condiciones de crecimiento óptimas, podrá obtener una cosecha de onda completa de 7-8, que en total le llevará hasta 25 kg por 1m2. Las primeras 3 oleadas dan frutos al 100%, luego el rendimiento disminuye significativamente, por lo que muchos agricultores mantienen solo el lugar antiguo durante 2 o 3 meses, luego preparan un nuevo micelio.

Mantener los hongos es muy simple, basta con encontrar una habitación con una temperatura de +1 a +10 grados. El cultivo se puede almacenar en él durante un máximo de 10 a 14 días, después de lo cual se perderá el sabor. El requisito previo para una buena calidad de mantenimiento es un aumento de la humedad (85-95%).

Esperando el frio

La población notablemente empobrecida en un año no tiene prisa por recoger los regalos de los bosques, sino que se apoya en los más baratos. champiñón de la granja. “Los hongos del bosque no son nuestros competidores. No mucho producto. "La demanda de champiñones ciertamente ha crecido, los clientes llaman a menudo", dijo a "Vesti" Alexander Nikolaev, un productor y agricultor de la región de Sumy.

Después del aparente fracaso de septiembre, el comienzo de octubre da esperanza a los fabricantes de Kiev. La reactivada demanda permite elevar los precios de envío para el champiñón. Según los mayoristas, no es tan fácil recoger el volumen necesario de un envío de mercancías.

Algunas granjas están esperando una nueva cosecha, mientras que otras simplemente han terminado, otras han decidido esperar varios días con la esperanza de que el precio sea aún más alto. Los mayoristas admiten que hoy ya están obligados a llamar a posibles proveedores del hongo en busca de productos. Naturalmente, en el contexto de una mayor demanda, las granjas de hongos comenzaron a subir los precios. El precio del envío del hongo desde las granjas aumentó de 16-18 UAH / kg en septiembre a 19.0-20.0 UAH / kg en octubre.

Según UMDIS, en el resto de Ucrania, la mayoría de las granjas de hongos se envían de 20 a 24 UAH / kg. En el mercado mayorista "Stolichny" en Kiev, el precio de las setas varía de 23 a 26 UAH / kg.

El frío que se avecina, y con ello el aumento de la demanda de champiñones, da esperanza a los productores de que los precios de venta continuarán aumentando. “Pero hay una pregunta: ¿cuánto tiempo durará esta recuperación del mercado? Cuando el hongo va a los granjeros en grandes cantidades, el precio puede caer nuevamente. Después de todo, ahora muchos han puesto el compost. Sí, la demanda ha crecido, pero puede que no sea suficiente para todos. En el verano, muchas granjas simplemente no funcionaron ”, dijo Nikolayev.

“En el verano, la mayoría de las fincas cerraron. "No fue rentable para nadie vender hongos a 15-16 UAH / kg, y el calor redujo enormemente la cosecha", dijo a Vesti Leonid Melnichenko, un agricultor y productor de la región de Kiev. Según él, el alto precio puede atraer nuevamente a un gran número de productores a este mercado, y un aumento en la oferta inevitablemente bajará el precio.

Crimea lisiada

La Agencia Nacional de Hongos dice que la demanda de hongos depende de muchos factores y es estacional. “Además, el mercado es muy sensible a las influencias políticas. Como ejemplo, el bloqueo de Crimea y Transnistria. Las grandes cadenas que suministran el hongo a Crimea no pudieron sacarlo y, como resultado, tuvieron que dejar de comprar y devolver el hongo al comercio minorista, lo que no pudo menos que afectar el precio. Hoy en día, el balance de los hongos está establecido y el precio comienza a estabilizarse lentamente ", dijo a" Vesti "en UMDIS.

Los expertos creen que octubre será un período de transición para la formación de políticas de fijación de precios por parte de las granjas, y desde noviembre los precios para el hongo se estabilizan tradicionalmente. Una de las razones para la estabilización es el comienzo de un gran post. Y más cerca del año nuevo, los precios alcanzarán su máximo. Teniendo en cuenta que los ingresos de la población en este punto no crecerán mucho, el aumento de precios puede estar en el rango de 20-30%.

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