Información general

Una receta deliciosa e inusual para el salado de pepinos para el invierno en bancos sin esterilización ni llave de sellado.

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¿Qué es la fiesta rusa sin todo tipo de pepinillos? Cualquier plato extranjero y ensaladas súper complicadas no complacerán a la anfitriona de sus invitados, pero las verduras en escabeche siempre disfrutarán del favor especial de nuestra gente.

Y piénselo usted mismo, ¿qué tipo de bocadillo se puede comparar con los pepinos crujientes picantes y salados? ¡El sonido apenas perceptible de una perforación de un pepinillo apetitoso ya te da ganas de probarlo de inmediato!

¡Pero incluso nuestra ensalada favorita “Olivier” sin un pepino ligeramente salado no tiene el mismo sabor! Sí, y muchos otros platillos con él en la composición ya entraron tan estrechamente en nuestra vida cotidiana, que los buenos cocineros siempre en la casa encontrarán un tarro de pepinillos amados por la gente.

1. Pepinos encurtidos clásicos en escabeche

Anteriormente, en una familia numerosa, los espacios en blanco se convertían en frascos de tres litros. Ahora puedes cocinar y en litro, para "comer de una sola vez".

La receta clásica para marinar implica un proceso de esterilización para mayor confiabilidad. Pero generalmente no toma más de 5 minutos, por lo que el ingrediente principal no perderá su dureza y solo estará más saturado con especias.

Ingredientes:

  • Agua - 2,5 litros.
  • Pepinos frescos - 5 kg.
  • Guisantes Pimienta Negra - 30 uds.
  • Pimienta de pimienta - 30 uds.
  • Hoja de grosella - 10 uds.
  • Diente de ajo - 10 uds.
  • Hojas de rábano picante - 10 uds. (o 20 gramos de raíz pelada por jarra).
  • Sombrilla de eneldo - 10 uds.
  • Semillas de mostaza - 10 cucharaditas.
  • Azúcar - 5 cucharadas. l
  • Sal - 3 cucharadas. l
  • Vinagre - 2 cdas. l

Cocinar

1. Los pepinos frescos se lavan a fondo y se dejan remojados en agua limpia y fría durante un par de horas. Luego sácalos y déjalos un poco secos en una bandeja o en la pelvis.

2. Preesterilizar los frascos. ¿Cómo puedo esterilizar los frascos aquí? Cuando se enfríen, ponga hojas de eneldo y rábano picante con grosellas en el fondo. Tirar los dientes de ajo, 3 granos de pimienta y 1 cucharadita. semilla de mostaza Llena cuidadosamente los frascos con pepinos.

3. El agua se calienta al estado de ebullición, le enviamos sal y azúcar. Después de un minuto, retire el fuego y vierta el vinagre.

4. Ahora vierta los frascos rellenos preparados con este adobo, cúbralos con tapas previamente esterilizadas y colóquelos en agua hirviendo durante 5 minutos.

5. Sacamos el agua, enrollamos las tapas y, dándonos la vuelta, ponemos a enfriar. No se requiere envoltura adicional.

2. Pepinos según la receta de la abuela sin esterilización.

Recuerdo cómo en mi infancia mi abuela encurtió los pepinos, y nos sentamos con los hermanos y observamos este proceso. Alguna magia misteriosa parecía estar sucediendo. Alguna clase de hierba, luego pepinos, luego vierte un poco de agua, luego se fusiona, e incluso mantiene los bancos por encima del vapor ... Y ahora, recordando la ciencia de mi abuela, me encanta hacer la tarea exactamente de acuerdo con su método.

Ingredientes:

  • Pepinos frescos - 1,5 kg.
  • Agua - 1,5 l. + Para verter agua hirviendo.
  • Guisantes Pimienta Negra –5 uds.
  • Raíces de rábano picante peladas - 3 uds. 2 cm
  • Paraguas de eneldo - 3 piezas
  • Hoja de cerezo - 2 piezas.
  • Diente de ajo - 2 uds.
  • Hoja de grosella - 3 uds.
  • Hoja de roble - 2 piezas.
  • Hoja lavrushka - 1 pieza.
  • Sal - 1.5 art. l
  • Azúcar - 1 cucharada. l
  • 70% de vinagre - 1 cucharada. l

Cocinar

1. Los pepinos frescos del mismo tamaño primero se lavan bien y luego se vierten durante 2 horas en agua fresca y limpia. Luego sacamos y dejamos escurrir el exceso de agua.

2. En este momento, puede colocar un recipiente de tres litros esterilizado y una tapa de hierro para enlatar.

3. En el tarro estéril enfriado colocamos hojas bien lavadas y secas de roble, media mousse, grosellas y cerezas, dientes de ajo, granos de pimienta y 2 sombrillas de eneldo. Encima de esta “almohada” colocamos los pepinos más cerca uno del otro, pero sin mucho fanatismo, para que el banco no se rompa. Encima de ellos una hoja de grosellas y una sombrilla de eneldo.

4. Durante este tiempo, debemos hervir el agua en el hervidor y verter el contenido del recipiente de vidrio con esta agua hirviendo y dejarlo durante 10 minutos, cubierto con una tapa.

5. Mientras que los pepinos son "al vapor" con agua caliente, prepare el adobo. Para hacer esto, vierta 1.5 litros de agua hirviendo en una cacerola, agregue azúcar y sal, disuélvalos rápidamente y vierta vinagre.

6. Escurra el agua caliente de la jarra e inmediatamente vierta la marinada debajo del cuello. Cierra la tapa y gírala. Bajamos la tapa y la colocamos en un “abrigo de piel” de una manta o una chaqueta abrigada. Al día siguiente, se puede retirar una envoltura tibia, y se puede dar la vuelta al frasco y colocarlo en un armario o llevarlo a un sótano.

3. La receta de pepinos encurtidos para el invierno sin costuras.

Muy a menudo, las mujeres no pueden darse el lujo de acumular sus propios bancos, y un hombre querido como el mal en un viaje de negocios. Que hacer Ciertamente puede usar los tapones de rosca, pero existe la posibilidad de que pasen aire y la pieza de trabajo pueda desaparecer. Por lo tanto, hay una forma más simple de salir: las aletas de plástico! Incluso hay una versión especial de "invierno", que es suficiente para sumergirla en agua caliente antes de usarla, y se volverán un poco más flexibles, pero cuando se enfríen, obstruirán el cuello no peor que la cubierta enrollable de hierro para envasado.

Ingredientes:

    • Pepinos frescos - 1 kg.
  • Agua - 0,5 l.
  • Sal - 0,1 kg
  • Ajo - 6 dientes.
  • Granos de pimienta negros - 10 uds.
  • Hojas de cerezo - 6 uds.
  • Verde de eneldo - 1 manojo.

Cocinar

1. Bueno, lavamos los pepinos y, por adelantado, esterilizaremos los frascos de dos litros u ochocientos gramos. Lavar y secar las verduras. Pelar los dientes de ajo.

2. En los frascos preparados distribuimos 3 trozos de hojas de cerezo. A continuación, ponemos un par de pepinos intercalados con eneldo.

3. En los huecos entre las verduras vierta 5 guisantes de pimienta, 3 dientes de ajo y 50 gramos de sal.

4. Llene el contenido con agua hirviendo y cierre con tapas de plástico. Dar un poco de frío y retirar almacenados en el frigorífico. Si realmente quieres probar los pepinos, en un par de días serán salados al principio, y después de un par de semanas estarán bien salados.

4. Pepinos encurtidos rápidos sin vinagre.

Muy a menudo en el invierno usted quiere probar algo entre un clásico enlatado y pepinos frescos regulares. Puede escabullirse muy rápidamente, pero al mismo tiempo conservar las cualidades de sabor originales.

Ingredientes:

  • Pepinos frescos - 1 kg.
  • Agua - 1 l.
  • Diente de ajo - 10 uds.
  • Eneldo - 6 ramitas.
  • Sal - 3 cucharadas. l

Cocinar

1. Ya que queremos preservar el sabor de los pepinos frescos, no debes remojarlos. Enjuague lo suficientemente bien.

2. Asegúrese de lavar y secar las ramitas de eneldo. También puede tomar paraguas, pero existe la posibilidad de que, debido a las semillas inmaduras formadas, la salmuera pueda fermentar y volverse ligeramente turbia. Por lo tanto, es mejor usar vegetación con tallos delicados o solo paraguas recién formados.

3. En frascos estériles, bajamos parte de las hojas verdes y los dientes de ajo, que se pueden cortar por la mitad o un cuarto por adelantado.

4. Ponemos nuestras frutas frescas, sin olvidarnos de agregar verduras con ajo, para hacer una bella composición dentro del frasco. También ayudará a saturar los contenidos tanto como sea posible con gusto mutuo y cualidades aromáticas.

5. Vierta la sal en agua hervida caliente, disuélvala bien y solo después de eso vierta la salmuera en los frascos. Cubriendo (¡pero sin cerrar las tapas!) Y dejando que nuestra cerveza repose durante unos dos días en la cocina. Luego cierre y guarde en el refrigerador para su almacenamiento.

5. Receta de video - Pepinos crujientes "como un barril"

¡Wow, recuerdo los momentos en que traían enormes barriles de roble de pepinos crujientes a las tiendas! ¡Eran tan increíbles deliciosos! Pero ahora ya no se puede encontrar este tipo de productos en la tienda, pero se puede cocinar fácil y simplemente en casa con el uso de ácido cítrico.

Mi obra maestra de la receta ahorra 2 veces tiempo y resulta una exquisitez increíble. Sobre los beneficios y perjuicios de los encurtidos arreglamos todo el debate. Estos pepinos, sin azúcar, vinagre y aspirina. Para el mejor uso de los alimentos sólo es beneficioso.

Ven a mi blog "El movimiento es vida", no es culinario, pero decidí hacer una sección de conservación donde escribiré mis recetas de encurtidos, según la temporada, no puedo evitarlo y no escribo artículos en el blog. de tiempo Para que la próxima publicación sea lecho y tomates en conserva para el invierno.

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